從一條魚到一道菜,，帶你直擊廣東預(yù)制菜生產(chǎn)全過程,！

2022-04-20 20:20:18 13127 閱讀

隨著人們的生活水平不斷提高,、

生活節(jié)奏不斷加快，

廣大消費者,，尤其是年輕人,，

越來越追求安全、健康,、

方便,、快捷的食品。

預(yù)制菜,，

因其烹調(diào)便捷,，

廚藝“小白”也能做出

大廚級別的品質(zhì)與味道，

逐漸成為了廣大消費者的“新寵”,。

▲ 圖源：中業(yè)水產(chǎn)

那么,，

預(yù)制菜從原料到餐桌,，

這過程是怎樣的呢？

下面讓小編帶大家到

廣東省肇慶市高要區(qū)預(yù)制菜企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場

了解一下~

位于高要南岸的肇慶市中業(yè)水產(chǎn)有限公司

是一家水產(chǎn)品養(yǎng)殖,、加工

和流通的新型水產(chǎn)企業(yè),。

該公司在珠海和肇慶兩地

擁有一萬多畝的水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，

基于豐富的水產(chǎn)資源,，

形成了集養(yǎng)殖,、收購、加工,、

銷售,、出口于一體的精深加工產(chǎn)業(yè)鏈。

走進(jìn)該企業(yè)看到,，

工作人員正在卸貨,。

一條條活蹦亂跳的黑魚，

經(jīng)過裝框、稱重后,，

被有序地運往生產(chǎn)線,。

肇慶市中業(yè)水產(chǎn)有限公司負(fù)責(zé)人馮藝強(qiáng)：

“企業(yè)實行‘公司+農(nóng)戶+合作社’的模式，通過與養(yǎng)殖戶簽訂協(xié)議,，為其提供養(yǎng)殖方案,，確保養(yǎng)殖戶按照協(xié)議去養(yǎng)殖，并設(shè)有原料管理小組定期對養(yǎng)殖場進(jìn)行追蹤管理,。成魚上市前,，必須進(jìn)行抽樣檢測。只有檢測結(jié)果符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，企業(yè)才會派車到魚塘收魚,，從而從源頭上確保原料安全、合格,。”

▲ 圖源：中業(yè)水產(chǎn)

在企業(yè)生產(chǎn)車間,，

工作人員馬上對

剛剛運抵的新鮮活魚

進(jìn)行放血、去鱗,、取魚柳,、修整等

多項加工工序處理。

整個過程干凈,、安全,，

擁有可溯源、可監(jiān)控,、可量化評價

的數(shù)據(jù)信息指標(biāo),。

▲ 中業(yè)水產(chǎn)生產(chǎn)車間。高要區(qū)融媒體中心記者陳彥成攝

據(jù)介紹,，該公司擁有4條國內(nèi)先進(jìn)水平的自動魚片加工生產(chǎn)線,、2條調(diào)味腌制生產(chǎn)線，同時配備高性能超低溫速凍設(shè)備,，可以確保每天運回來的活魚能新鮮屠宰,，并將魚的水分和鮮度迅速鎖住。

馮藝強(qiáng)介紹,，“每批水產(chǎn)品運到公司后,，我們會先進(jìn)行一次抽檢，確保水產(chǎn)品是安全,、合格的,。而預(yù)制菜成品出倉之前，要再通過檢測流程,、檢查產(chǎn)品品質(zhì),，確保公司流通到市場上的預(yù)制菜產(chǎn)品符合國家乃至出口的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。”

當(dāng)前,，社會生活節(jié)奏緊湊,，

許多中青年群體沒有充裕的時間

去處理復(fù)雜的食材，

預(yù)制菜因此應(yīng)運而生,。

肇慶市中業(yè)水產(chǎn)有限公司

目前主營各類方便快捷的預(yù)制菜,，

包括金湯酸菜魚,、免漿黑魚片,、

開背海鱸魚、脆肉羅非魚,、脆肉皖魚等,。

這些預(yù)制菜，

只需經(jīng)過簡單烹飪,，

就能讓你享受到大廚級的美味,。

▲ 圖源：中業(yè)水產(chǎn)

“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景非常廣闊。目前,，公司正在著手推動標(biāo)準(zhǔn)化工作,，一方面，會同各大院校,、權(quán)威機(jī)構(gòu)制定水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),；另一方面，加強(qiáng)與地方黨委政府,、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的溝通聯(lián)系,，與相關(guān)企業(yè)成立行業(yè)協(xié)會，推動預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立,?！?span style="outline: 0px;max-width: 100%;">馮藝強(qiáng)說。

【來源】高要區(qū)融媒體中心