遠(yuǎn)傳冬筍味，更覺彩衣春,。在嶺南人的年夜飯里,，一道咸鮮干香的冬筍炒臘肉，或是一道溫潤滋補的冬筍燜羊肉,，都是撫慰人心的美味佳肴,。在廣東梅州蕉嶺，就盛產(chǎn)著上等的毛竹冬筍,，憑借細(xì)膩爽脆,、清甜鮮美的獨特風(fēng)味被譽為“金衣白玉，蔬中一絕”,，每年暢銷于省內(nèi)外地區(qū),，供不應(yīng)求。

冬筍炒臘肉。

蕉嶺縣位于廣東省東北部，緊鄰北回歸線,，坐擁四季溫和,、光照充足、雨量充沛的自然條件,。這里出產(chǎn)的冬筍殼薄肉厚,、鮮甜爽脆，是肉類烹炒的絕佳搭檔,。除了風(fēng)味鮮美外,，蕉嶺冬筍還兼具低脂肪、低糖,、高纖維的健康屬性,，且富含氨基酸、維生素及鈣,、磷,、鐵等多種微量元素。據(jù)介紹,，“長壽之鄉(xiāng)”蕉嶺縣之所以長壽老人眾多,，與當(dāng)?shù)厝顺Ｊ持窆S的飲食習(xí)慣不無關(guān)系。

蕉嶺冬筍是蕉嶺縣十大長壽食品之一。

嶺南人對冬筍的烹飪運用自如,。作為主菜,，冬筍與石扇咸菜、酒糟,、三層肉,、臘肉等食材搭配清炒，便可成就一道咸鮮交織的美味,；作為配料,，冬筍也可以完美融入燜鴨、燜鵝,、排骨湯等菜品中,，為整道菜增添一抹清新爽脆的風(fēng)味。

2021年11月,，蕉嶺縣成功申報創(chuàng)建毛竹省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園（下稱“產(chǎn)業(yè)園”）,。2023年，全縣擁有成片竹林超15萬畝,，經(jīng)營百畝以上毛竹林的經(jīng)營大戶有13家，平均每戶竹林規(guī)模在300畝至3000畝之間，毛竹合作社共有11家,，毛竹深加工企業(yè)共5家,，經(jīng)營面積達(dá)3.3萬畝。

蕉嶺毛竹海。

作為產(chǎn)業(yè)園的牽頭實施主體單位,，蕉嶺縣皇佑筆長壽食品實業(yè)有限公司每年大量收購農(nóng)戶冬筍,，積極打響蕉嶺冬筍知名度。公司董事長丘春蘭表示：“2024年,，我們成功推出了一款冬筍餅,，銷量和口碑都十分可觀，已與點都德建立合作關(guān)系,。未來我們會考慮研發(fā)更多冬筍特色產(chǎn)品,。”

蕉嶺縣皇佑筆長壽食品實業(yè)有限公司推出的冬筍餅。

近年來,，蕉嶺縣積極探索將“小竹子”做成“大產(chǎn)業(yè)”的新路徑,。在南礤鎮(zhèn)竹海公園建立了200畝的筍材兩用基地，包括100畝的“竹+菌”示范基地和100畝的“竹+藥”示范基地,。通過撫育除雜,、墾復(fù)施肥、安裝噴淋系統(tǒng)等措施,，實現(xiàn)了春天采春筍,、秋天砍竹材、冬天采冬筍的復(fù)合型經(jīng)營模式,，有力推動竹產(chǎn)業(yè)的全鏈條,、多元化發(fā)展。

蕉嶺冬筍。

廣東健態(tài)實業(yè)有限公司是產(chǎn)業(yè)園的實施主體之一,，公司董事長嚴(yán)蘭明說：“蕉嶺盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)毛竹,，我們4年來專注回收本地的毛竹邊角料，并加工成活性炭,，一年產(chǎn)值可達(dá)3000萬元,。今年新增7條生產(chǎn)線后,，預(yù)計一天的產(chǎn)能可以達(dá)40噸，年產(chǎn)值可達(dá)1.5億元,?！?br>

撰文：陳詠韶

來源：南方農(nóng)村報