過(guò)年吃蝦，寓意紅紅火火,、節(jié)節(jié)高升,。

在國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)——江門(mén)市新會(huì)區(qū)大鰲鎮(zhèn)，“一只蝦”成就強(qiáng)鎮(zhèn)富民興村產(chǎn)業(yè),，這里供應(yīng)了珠三角50%以上的淡水對(duì)蝦,，占全省淡水南美白對(duì)蝦產(chǎn)量近三成！臨近春節(jié),，鮮活肥美的大鰲對(duì)蝦陸續(xù)走進(jìn)消費(fèi)者餐桌,，化作白灼蝦、紅燒蝦,、糖醋蝦等各式佳肴,，為過(guò)大年增添一抹獨(dú)特的鮮甜。

新會(huì)大鰲對(duì)蝦。

為進(jìn)一步推動(dòng)新會(huì)南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，營(yíng)造紅紅火火,、年味濃郁的春節(jié)氛圍，1月17日,，新會(huì)區(qū)將啟動(dòng)2025年新會(huì)蝦產(chǎn)業(yè)主題文化年系列活動(dòng),，通過(guò)舉辦“蝦王”爭(zhēng)霸賽、蝦產(chǎn)業(yè)主題展,、新會(huì)蝦主題美食節(jié),、鰲島蝦宴百桌歡等豐富活動(dòng)，全面展示新會(huì)蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展成效,，吸引更多游客到新會(huì)區(qū)大鰲鎮(zhèn)吃蝦,、旅游、過(guò)節(jié),，在獨(dú)具特色的水鄉(xiāng)氛圍中歡喜過(guò)大年,。

打造“一只蝦”

新會(huì)對(duì)蝦年產(chǎn)量超10萬(wàn)噸

大鰲鎮(zhèn)位于珠江三角洲西南部，東鄰中山,、南鄰珠海,，是經(jīng)深中通道和中開(kāi)高速進(jìn)入江門(mén)的第一站。這里四面環(huán)江,，因鎮(zhèn)內(nèi)的江心島形狀酷似大鰲魚(yú)而得名,。這里氣候溫和、河網(wǎng)密布,，是天然的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū),。自上世紀(jì)90年代末引入南美白對(duì)蝦品種以來(lái),，大鰲憑借獨(dú)特的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，迅速崛起為全省重要的南美白對(duì)蝦產(chǎn)區(qū),、珠三角對(duì)蝦加工及貿(mào)易基地,，養(yǎng)殖面積達(dá)3萬(wàn)多畝，年產(chǎn)量超3萬(wàn)噸,。2023年,，大鰲鎮(zhèn)被評(píng)為國(guó)家首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)，也是廣東省唯一以蝦養(yǎng)殖為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn),。

廣東首個(gè)蝦類(lèi)國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)——江門(mén)新會(huì)大鰲鎮(zhèn),。

殼薄體肥、肉質(zhì)鮮美,、營(yíng)養(yǎng)豐富的出眾品質(zhì),，讓大鰲對(duì)蝦贏得了“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”的稱號(hào)，也征服了廣大消費(fèi)者的味蕾,。近年來(lái),，新會(huì)大鰲積極貫徹落實(shí)“百縣千鎮(zhèn)萬(wàn)村高質(zhì)量發(fā)展工程”，以“一只蝦”工程為引領(lǐng),，不斷擴(kuò)大對(duì)蝦養(yǎng)殖規(guī)模,、延伸對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)鏈、促進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展,，創(chuàng)造出“一只蝦帶富一個(gè)鎮(zhèn)”的佳話,。

2021年，新會(huì)區(qū)以大鰲鎮(zhèn)為核心區(qū)域,，創(chuàng)建涵蓋大鰲,、睦洲、三江等三鎮(zhèn),、總面積214.73平方公里的新會(huì)區(qū)南美白對(duì)蝦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園（下稱“產(chǎn)業(yè)園”）,，著力開(kāi)展對(duì)蝦種苗培育、智能化養(yǎng)殖,、蝦品深加工,、預(yù)制菜研發(fā)和蝦文博展示建設(shè)，推進(jìn)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)向一二三產(chǎn)融合發(fā)展,。2023年,，全區(qū)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖面積約9萬(wàn)畝，鮮蝦年產(chǎn)量超10萬(wàn)噸,，全年帶動(dòng)4萬(wàn)多人就業(yè),，南美白對(duì)蝦全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)50億元,。

蝦產(chǎn)業(yè)成為振興大鰲經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一,。

為緊跟現(xiàn)代消費(fèi)潮流，滿足對(duì)蝦的年節(jié)市場(chǎng)需求,，產(chǎn)業(yè)園近年來(lái)積極探索預(yù)制菜加工領(lǐng)域,，成功研發(fā)出“陳皮美極白對(duì)蝦”“陳皮蝦餅”等特色預(yù)制菜產(chǎn)品，有效延伸了對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)鏈條,，也讓全國(guó)各地消費(fèi)者更便捷地品嘗到新會(huì)優(yōu)質(zhì)對(duì)蝦美食,。

玩轉(zhuǎn)農(nóng)文旅

成就蝦主題“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”

為深入激發(fā)大鰲水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展?jié)摿Γ?span style="color: rgb(192, 0, 0);">近年來(lái)，大鰲鎮(zhèn)積極推進(jìn)“農(nóng)業(yè)+文化+旅游”發(fā)展模式,，依托本地豐富的水鄉(xiāng)特色資源,，策劃了一系列推介活動(dòng)，不斷提升“一只蝦”休閑農(nóng)業(yè)品牌效應(yīng),。其中,，2020年打造的“大鰲笑蝦蝦夜市”， 豐富了市民游客的夜間生活,，也讓大鰲鎮(zhèn)成為了遠(yuǎn)近聞名的夜經(jīng)濟(jì)網(wǎng)紅鎮(zhèn),、珠西地區(qū)的“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”。

在“大鰲笑蝦蝦夜市”，可以吃到酥炸南美白對(duì)蝦,、涼拌魚(yú)皮,、燒生蠔等當(dāng)?shù)孛朗场D片來(lái)源：江門(mén)文旅

此外,，大鰲鎮(zhèn)近年來(lái)多次舉辦水鄉(xiāng)風(fēng)情旅游美食節(jié),，在廚藝大賽活動(dòng)中，集結(jié)本地知名酒樓大廚,，以大鰲慈姑,、蓮藕、對(duì)蝦等為主要食材進(jìn)行美食創(chuàng)作，讓市民游客充分感受大鰲對(duì)蝦的多樣風(fēng)味,，極大提升了大鰲對(duì)蝦的品牌知名度和影響力,。

尤其在2023年舉辦的“笑蝦蝦”大鰲鎮(zhèn)水鄉(xiāng)旅游節(jié)中，一系列精彩活動(dòng)如“笑蝦蝦”美食烹飪展示,、大鰲環(huán)半島騎行,、龍艇巡游、漁家喜宴等,，不但深化了鄉(xiāng)村文旅與大鰲對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)的融合,，而且進(jìn)一步擦亮大鰲鎮(zhèn)特色文旅“金字招牌”，活動(dòng)共吸引游客近6萬(wàn)人次,，創(chuàng)造旅游收入超500萬(wàn)元,，為大鰲水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了強(qiáng)勁的新活力。

大鰲對(duì)蝦一桌菜。

歡喜過(guò)大年

新會(huì)蝦產(chǎn)業(yè)主題文化系列活動(dòng)即將啟幕

為進(jìn)一步推動(dòng)新會(huì)區(qū)南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，推進(jìn)“農(nóng)業(yè)+文化+旅游”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)建設(shè),，1月17日，新會(huì)區(qū)將在大鰲鎮(zhèn)麗宮水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)園啟動(dòng)2025新會(huì)蝦產(chǎn)業(yè)主題文化系列活動(dòng),，啟動(dòng)儀式期間，將以產(chǎn)業(yè)宣傳片,、新會(huì)蝦豐收捕蝦現(xiàn)場(chǎng)連線,、現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)商產(chǎn)銷(xiāo)簽約、系列項(xiàng)目簽約等形式,，全面展示新會(huì)蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展成效,。

生猛鮮活的新會(huì)大鰲對(duì)蝦,。

17日當(dāng)天，首屆“蝦王”爭(zhēng)霸賽及慈善拍賣(mài)活動(dòng)將同步舉行,。全區(qū)養(yǎng)殖戶攜“候選蝦王”競(jìng)相角逐,，專家評(píng)審團(tuán)依據(jù)品種、體長(zhǎng),、重量等標(biāo)準(zhǔn)決出“新會(huì)蝦王”并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)拍賣(mài),。此外，“新會(huì)蝦國(guó)際風(fēng)味美食品鑒”活動(dòng)也將在同日舉行,，活動(dòng)匯聚江門(mén),、深圳、珠海、中山等地的酒樓大廚,，共同制作各國(guó)風(fēng)味的蝦主題一桌菜,，供嘉賓游客現(xiàn)場(chǎng)品鑒。

1月17日至19日,，大鰲鎮(zhèn)東風(fēng)村將舉辦為期3天的“鮮蝦迎春”主題美食節(jié),，現(xiàn)場(chǎng)美食攤位將展銷(xiāo)蝦類(lèi)美食、預(yù)制菜,、年菜及文創(chuàng)產(chǎn)品等,，營(yíng)造濃厚的節(jié)日氛圍。

頗具看點(diǎn)的是,，1月18日,，大鰲鎮(zhèn)東風(fēng)村大滘河、文化廣場(chǎng)將舉辦“蝦哥蝦妹迎親秀”活動(dòng),，市民游客可目睹區(qū)級(jí)非遺——大鰲水上迎親,，感受疍家特色水鄉(xiāng)婚禮。同日,，東風(fēng)村文化廣場(chǎng)將舉辦“鰲島蝦宴百桌歡”活動(dòng),，設(shè)100桌漁家特色喜宴，為游客提供大鰲對(duì)蝦等創(chuàng)新菜式,。

年味漸濃,，新會(huì)大鰲對(duì)蝦正好，待迎八方來(lái)客,。

撰文：陳詠韶

來(lái)源：南方農(nóng)村報(bào)