擂茶飄香,，漁歌唱響。12月7日,，2024全球高端食品及優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品（深圳）博覽會(huì)（下稱“深圳食博會(huì)”）開幕,。在汕尾館，“一桌菜”各類優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品受熱捧,，陸河客家擂茶制作技藝品鑒體驗(yàn),、海陸豐民俗文化漁歌表演引得觀眾層層圍觀，汕尾味道及非遺文化圈粉無數(shù),。

傳不斷,，擂韻悠長潤心田

珍珠菜、薄荷,、小茴香,、艾葉、花生……在擂茶技藝展位,，地道原材料依次擺放,。隨后，工作人員將原材料放進(jìn)擂茶缽,，研磨成茶泥時(shí)加入開水沖泡,，一缽醇香的擂茶就制作完成,。

“現(xiàn)場展示陸河擂茶制作技藝，推介家鄉(xiāng)非遺文化,，感到非常開心,！”一輪輪展示下來，“00后”孔婉如感到忙碌而充實(shí),。參加過五屆深圳食博會(huì)的她,，每一次帶著擂茶制作技藝參展，都感嘆現(xiàn)場的熱鬧氛圍,。

“來呷擂茶咯,！”現(xiàn)場人流越來越多，孔婉如跟同伴熱情地向來往的觀眾打招呼,。呷一口擂茶,，來自東北的張阿姨第一次嘗鮮，連連贊嘆：“真香,！”短視頻博主王先生在攤位前駐足許久，認(rèn)真細(xì)致地拍攝下擂茶制作全過程,。他表示：“第一次近距離接觸擂茶制作技藝,，被原汁原味的原材料以及細(xì)膩的做法所震撼！”

現(xiàn)場特別安排擂茶制作技藝環(huán)節(jié),，吸引不少觀眾踴躍體驗(yàn),。據(jù)介紹，觀眾可以根據(jù)不同口味需求,，用不同原材料制作搭配,。擂茶講究“一粗二順三韌勁”，“粗”指研磨茶葉時(shí)簡單擂幾下,，粗略粉碎即可,；“順”指研磨芝麻時(shí)用力均勻平順；“韌勁”指隨著熟花生米等佐料的不斷增加,，研擂越來越費(fèi)勁,，要持之以恒。

據(jù)了解,，陸河擂茶主要分為兩大類：一是凈茶（咸茶）,，以焙炒過的綠茶、生芝麻,、炒花生等制作而成,；二是油茶，將一些新鮮野菜,，通過巧妙搭配擂成茶膏,，沖泡而成,。2012年，“陸河擂茶制作技藝”入選第四批廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄,。

唱不衰,，漁歌新韻話新風(fēng)

一碗擂茶，是汕尾人平日待客的舌尖美味,。而這也體現(xiàn)在世代流傳下來的汕尾漁歌里,。

“牙砵擂茶響咧咧，正有客人到阮家,，到阮家,。今日泡茶是乜泡，烏烏油麻地豆茶,，地豆茶……”現(xiàn)場,，汕尾漁歌《咸茶歌》被唱響。演員們的歌聲婉轉(zhuǎn)悅耳,，唱出汕尾人的好客熱情,。參與表演的漁歌傳承人蘇姿蓬，來自汕尾市城區(qū)新港街道,，此次攜包括六歲女兒在內(nèi)的五名隊(duì)員登場獻(xiàn)唱,，配合默契，十分亮眼,。

汕尾漁歌,，俗稱“甌船歌”，是甌船漁民世代傳承下來的口頭藝術(shù)精華,，旋律抒情優(yōu)美,，唱詞生動(dòng)諧趣。2014年,，“汕尾漁歌”入選第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,。

一邊聞著擂茶香，一邊用歌聲演繹漁歌風(fēng)情,，蘇姿蓬有說不出的激動(dòng),。“我們一大早從汕尾趕過來,，希望唱響漁歌,，讓更多人了解汕尾的風(fēng)土人情！”蘇姿蓬所在的歌隊(duì)經(jīng)常外出演出,，她們享受其中,，也影響到越來越多愛好者加入創(chuàng)作隊(duì)伍。

“漁歌唱來清哩哩,，唱俺漁村新規(guī)矩,，勤儉節(jié)約唔攀比,，漁民敢立新……”平日里，除傳頌傳統(tǒng)習(xí)俗外,，蘇姿蓬還跟隊(duì)友們表演創(chuàng)作新歌,，唱出漁村文明新風(fēng)氣、新生活,。蘇姿蓬說,，她們從鄉(xiāng)村振興火熱實(shí)踐中取材，創(chuàng)作原創(chuàng)曲詞,，反映嶄新的文明鄉(xiāng)風(fēng),，抒發(fā)老百姓對美好生活的向往之情。

撰文：楊智明

來源：南方農(nóng)村報(bào)