“四川宜賓,，廣東茶人來(lái)啦,！”

9月25日，2024年第六屆全國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工工（精制）技能競(jìng)賽決賽廣東省代表隊(duì)賽前培訓(xùn)班在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院成功舉辦,。

在此前舉行的2024廣東省第一屆農(nóng)事運(yùn)動(dòng)會(huì)茶葉加工技能大賽中,，來(lái)自汕頭的林天曉、來(lái)自河源的陳榮發(fā),、來(lái)自梅州的梁志發(fā),、來(lái)自清遠(yuǎn)的王原鵬4位選手從130多名報(bào)名選手中脫穎而出,。此次，他們將代表廣東茶葉加工技藝的最高水平參加全國(guó)賽,。

據(jù)介紹,，廣東以農(nóng)事運(yùn)動(dòng)會(huì)的平臺(tái)尋找廣東制茶大師，就是進(jìn)一步以人才支撐發(fā)現(xiàn)和眾創(chuàng)鄉(xiāng)村價(jià)值,。優(yōu)選制茶匠人參加全國(guó)比賽,，就是以廣東鄉(xiāng)村技藝生動(dòng)詮釋“何為農(nóng)事、農(nóng)事何為,、農(nóng)事新為”,，集聚人才之力推進(jìn)“百千萬(wàn)工程”走深走實(shí)。

4位選手的培訓(xùn)班上記錄筆記。

培訓(xùn)日上午,，中山大學(xué)教授戚康標(biāo)率先為選手們講解了《茶葉拼配技術(shù)要點(diǎn)》,，主要從概念、原則,、技術(shù)要領(lǐng)等四個(gè)方面分步驟對(duì)具體知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行解構(gòu),。他為4位選手深入淺出地剖析了茶葉拼配的精髓與技巧，為學(xué)員們揭示了如何通過(guò)科學(xué)的方法提升茶葉的品質(zhì)與風(fēng)味,。

戚康標(biāo)為選手們講解《茶葉拼配技術(shù)要點(diǎn)》,。

除了理論講解，戚康標(biāo)還細(xì)心教導(dǎo)4位選手動(dòng)手參與茶葉拼配,，不僅考選手們的動(dòng)手能力,，也對(duì)這次國(guó)賽要點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)性復(fù)習(xí)?！捌磁洵h(huán)節(jié)的關(guān)鍵就是審評(píng)環(huán)節(jié),，對(duì)每一類(lèi)茶葉的特征有精準(zhǔn)的把握才能保證茶葉拼配的成功?！逼菘禈?biāo)為選手們指出了茶葉拼配環(huán)節(jié)的關(guān)鍵所在,。

戚康標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)演示茶樣拼配相關(guān)技巧,。

選手們現(xiàn)場(chǎng)練習(xí)茶樣拼配,。

下午的課程由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授張凌云為選手開(kāi)講,。張凌云為學(xué)員們帶來(lái)了《紅茶制作的關(guān)鍵工藝與加工注意事項(xiàng)詳解》的主題培訓(xùn)，以其深厚的學(xué)術(shù)功底和多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),，詳細(xì)闡述了紅茶制作的各個(gè)環(huán)節(jié)及其注意事項(xiàng),，尤其是在國(guó)賽需要特別留心的細(xì)節(jié)，讓學(xué)員們對(duì)紅茶的制作工藝有了更加全面和深入的了解,。

“在實(shí)操過(guò)程中,，如何才能保證不扣分或少扣分？”培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng),，參賽選手陳榮發(fā)向張凌云提問(wèn),。對(duì)此，張凌云指出,，要嚴(yán)格遵循賽事考核標(biāo)準(zhǔn),，避免不必要的操作，才可以保證盡量不扣分,，“做茶不要隨心所欲,，要有標(biāo)準(zhǔn)，有根本遵循,?！?/p>

張凌云為選手們進(jìn)行講解,。

據(jù)悉，2024年第六屆全國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工工（精制）技能競(jìng)賽決賽共包括理論知識(shí)和現(xiàn)場(chǎng)技能操作兩部分,。在現(xiàn)場(chǎng)技能操作考核中,，將主要考察選手們的職業(yè)素養(yǎng)、萎凋技術(shù),、揉捻技術(shù),、發(fā)酵技術(shù)、干燥技術(shù),、毛茶精制技術(shù),、制茶流程規(guī)范以及茶樣拼配技術(shù)等。

“此次培訓(xùn)班,，選手們刻苦練習(xí),，相互交流，都以最飽滿(mǎn)的熱情,、最專(zhuān)注的態(tài)度投入到緊張的賽前準(zhǔn)備中,，用實(shí)際行動(dòng)詮釋廣東茶人的風(fēng)采與擔(dān)當(dāng)。”華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系實(shí)驗(yàn)師孟慧說(shuō)道,。

培訓(xùn)班上,，選手積極參與，為參加全國(guó)賽蓄力,。

對(duì)于即將到來(lái)的國(guó)賽,，選手們更是信心滿(mǎn)滿(mǎn)?！霸谶@個(gè)匯聚了全國(guó)各地頂尖茶人的舞臺(tái)上,，每一刻都將是自我超越與成長(zhǎng)的寶貴機(jī)會(huì)?！眳①愡x手林天曉表示,，他希望通過(guò)自己的精湛技藝與卓越表現(xiàn)，讓更多的人了解廣東茶,、愛(ài)上廣東茶,，進(jìn)而促進(jìn)廣東茶文化的傳播與發(fā)展。

撰文：張璠

攝影：黎祖瑜

海報(bào)：王越

來(lái)源：南方農(nóng)村報(bào)