“結(jié)合粵菜‘不時不食’的飲食理念,，廣州酒家匠心演繹‘西牛麻竹筍宴’以饗食客,，詮釋‘鮮’美粵菜的真諦?！?span style="color: rgb(118, 146, 60);">8月26日,，2024年清遠(yuǎn)西牛麻竹筍·嘗鮮季推介活動（下稱“活動”）在清遠(yuǎn)舉行,，會上，廣州酒家發(fā)布清遠(yuǎn)英德西牛麻竹筍一桌菜,，將2024年清遠(yuǎn)西牛麻竹筍·嘗鮮季推介活動推向高潮,。

市民,、游客品嘗麻竹筍美食,。

活動當(dāng)天，采購商,、經(jīng)銷商,、電商企業(yè)與筍企齊聚鳳城，共話豐收喜悅,?；洸藦N師現(xiàn)場烹飪西牛麻竹筍菜品，吸引市民駐足品嘗,；一批筍企與省內(nèi)外采購商,、協(xié)會達(dá)成過萬噸麻竹筍的產(chǎn)銷合作，助力西牛麻竹筍向百億產(chǎn)值目標(biāo)穩(wěn)步邁進(jìn),。

領(lǐng)導(dǎo)嘉賓共同啟動2024年清遠(yuǎn)西牛麻竹筍·嘗鮮季推介活動,。

“今年,，清遠(yuǎn)市內(nèi)外政企各界將深化合作、形成合力,，讓西牛麻竹筍‘鮮’入灣區(qū),，‘鮮’譽(yù)全國，‘鮮’動世界,，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值率先突破百億,，為清遠(yuǎn)深入實(shí)施‘百千萬工程’作出新的貢獻(xiàn)?！鼻暹h(yuǎn)市副市長蘇錦丹表示,。

活動現(xiàn)場展示的西牛麻竹筍產(chǎn)品,。

產(chǎn)業(yè)提速

百億目標(biāo)有望達(dá)成

天賦風(fēng)土，自在清遠(yuǎn),。清遠(yuǎn)是廣東農(nóng)業(yè)大市,，也是粵港澳大灣區(qū)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)地,，獨(dú)特的自然稟賦孕育出西牛麻竹筍等一批優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。在人來人往的清遠(yuǎn)客廳,，西牛麻竹筍成為“頭牌”主角,。

西牛麻竹筍被稱為“剝皮黃金”，而清遠(yuǎn)更有“中國麻竹筍之鄉(xiāng)”的稱號,，麻竹筍種植面積,、產(chǎn)量和交易量居全國第一，所產(chǎn)的西牛麻竹筍鮮嫩爽口,，是當(dāng)?shù)仡H具代表性的特色農(nóng)產(chǎn)品。

清遠(yuǎn)市人民政府副市長蘇錦丹。

近年來,，清遠(yuǎn)市搶抓實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重大機(jī)遇,，深入推進(jìn)“百千萬工程”，以工業(yè)思維,、系統(tǒng)思維發(fā)展農(nóng)業(yè),，聚焦打造五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，探索出農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“清遠(yuǎn)方案”,。2023年,，清遠(yuǎn)全市麻竹筍種植面積88.73萬畝，產(chǎn)量超124萬噸,，綜合產(chǎn)值達(dá)66.94億元,，同比增長超55%。得益于良好的天氣條件和種植技術(shù),，今年西牛麻竹筍種植面積和產(chǎn)量大幅增長,，為市場提供了充足的優(yōu)質(zhì)原料。目前,，全市有超2000家農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體從事麻竹筍產(chǎn)業(yè),，帶動種植戶超1萬戶，創(chuàng)造就業(yè)崗位超13萬個,，西牛麻竹筍已成為促進(jìn)農(nóng)民增收的“致富菜”“幸福菜”,。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員羅一心,。

“通過政府搭臺助推一批企業(yè)走出去、一批產(chǎn)品賣出去,、一批品牌立起來,，清遠(yuǎn)擦亮了‘清遠(yuǎn)好風(fēng)土’農(nóng)業(yè)公用品牌和五大產(chǎn)業(yè)區(qū)域公用品牌,，西牛麻竹筍就是其中的一大亮點(diǎn)?！睆V東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員羅一心表示,，通過政府引導(dǎo)、企業(yè)帶動,、農(nóng)戶參與和市場,、金融、品牌,、數(shù)字,、文化等多方賦能，清遠(yuǎn)走出了一條鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑,，西牛麻竹筍已成為廣東農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)和特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新典范,。

營養(yǎng)豐富

灣區(qū)市民爭相嘗鮮

西牛麻竹筍，“蔬中第一珍”,。西牛麻竹筍不僅富含粗纖維和蛋白質(zhì),，還擁有鈣、磷,、鐵,、胡蘿卜素等元素，具有清熱化痰,、益氣和胃等多項(xiàng)功效,，是優(yōu)良的保健食材，也是廚師和食客的摯愛,。在粵菜品鑒區(qū)內(nèi),，以西牛麻竹筍為原料制作的菜品豐富多樣，讓食客大飽口福,，市民紛紛點(diǎn)贊西牛麻竹筍的營養(yǎng)價值和獨(dú)特口感,。

中國烹飪協(xié)會名廚委員會委員,、中國烹飪大師于景林推介西牛麻竹筍,。

“竹筍入肴的歷史非常悠久，可以追溯到三千多年以前,。在古代,，竹筍被視為一種珍貴的食材，是用來招待貴賓的,?！敝袊腼儏f(xié)會名廚委員會委員,、中國烹飪大師于景林介紹。隨著時間的推移,，筍的食用和烹飪方法逐漸豐富,，現(xiàn)已成為中國飲食文化中的重要組成部分。同時,，西牛麻竹筍因其鮮嫩爽口,、香氣濃郁、味道甘甜的特點(diǎn),，逐漸成為竹筍中的佼佼者,。

“西牛麻竹筍最大的特點(diǎn)就是‘鮮’‘嫩’?！?/strong>活動現(xiàn)場,，于景林分享了烹飪西牛麻竹筍的“鎖鮮”秘訣：“一是要沸水焯料，縮短烹煮時間,；二是要冷藏或冷凍保存，避免鮮味流失,；三是要根據(jù)筍的不同部位,，選擇合適的烹調(diào)方法；四是要選擇能夠提升鮮味的調(diào)味品,，比如鹽,、醬油?！?/p>