廣州從化荔枝加工產(chǎn)業(yè)再上新臺階,！在7月8日舉行的2024年廣州從化荔枝節(jié)暨“以荔為媒”助力“百千萬工程”產(chǎn)業(yè)招商活動上,，《凍眠荔枝》《凍眠荔枝加工技術(shù)規(guī)程》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，首次對凍眠荔枝進(jìn)行了定義及技術(shù)規(guī)范,，將有力推進(jìn)荔枝加工產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展,。

凍眠鎖鮮技術(shù)及精深加工技術(shù)的應(yīng)用，為荔枝季節(jié)性銷售及保鮮難題提供了新的解題思路,?！秲雒呃笾庸ぜ夹g(shù)規(guī)程》首次對“凍眠”進(jìn)行了定義，明確了凍眠荔枝的工藝流程及工藝要求,。同時也規(guī)定了凍眠荔枝的原輔料要求,、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求，以及凍眠荔枝產(chǎn)品的品質(zhì)指標(biāo),、檢驗(yàn)方法,、檢驗(yàn)規(guī)則、儲運(yùn)要求等,。

廣州市從化華隆果菜保鮮有限公司董事長歐陽建忠介紹《凍眠荔枝》《凍眠荔枝加工技術(shù)規(guī)程》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),。

“與傳統(tǒng)冷凍相比,，超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)具有維持細(xì)小冰晶的功能，可避免細(xì)胞組織被破壞,，減少細(xì)胞內(nèi)水分外析,，解凍時汁液流失少。因此能有效鎖住水果的色澤,、風(fēng)味和口感,。”廣州市從化華隆果菜保鮮有限公司董事長歐陽建忠介紹,，為規(guī)范凍眠荔枝加工行業(yè),，推進(jìn)凍眠荔枝加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化，2024年7月5日廣東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會正式通過《凍眠荔枝》《凍眠荔枝加工技術(shù)規(guī)程》,。

2020年以來,，在省、市,、區(qū)科技部門和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的指導(dǎo)下,，廣州市從化華隆果菜保鮮有限公司聯(lián)合廣東省農(nóng)科院、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研單位建立荔枝品質(zhì)評價技術(shù)體系，篩選適宜凍眠的荔枝品種,，研發(fā)凍眠加工技術(shù),。2023年，從化首套超低溫冷凍鎖鮮生產(chǎn)線落地投產(chǎn),，當(dāng)年凍眠荔枝300多噸,。2024年，全區(qū)凍眠荔枝產(chǎn)能達(dá)3000-5000噸,，標(biāo)志荔枝產(chǎn)業(yè)加速向高附加值精深加工模式轉(zhuǎn)變,。

部分凍眠荔枝產(chǎn)品,。

歐陽建忠介紹，去年6月保存的新鮮荔枝目前已投放市場,，市場反響很不錯,，證明超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)是可行的?！敖衲?，我們已和從化、湛江,、茂名,、海南多個基地達(dá)成合作，荔枝加工總量約達(dá)2000噸,。未來,，凍眠技術(shù)還可以廣泛運(yùn)用到黃皮、芒果,、竹筍,、魚類、肉類等食品上,，發(fā)展前景十分廣闊”,。

【撰文】陳詠韶

【圖片】柯學(xué)潛

【來源】南方農(nóng)村報(bào)