時值春分，茂名荔花盛放,，蜂飛蝶繞,，荔枝產業(yè)人士正式進入忙碌季。

在電白區(qū)，陳子輝指揮著嫁接隊將中熟荔枝改為晚熟品種,；在根子鎮(zhèn),，張先儒已備好上萬個保鮮箱，調試田頭冷庫的冷風機,；在茂名市農業(yè)科技推廣中心,，沈飛博士忙著策劃新一輪荔枝益生菌保鮮試驗；在鷹金錢海寶工廠,，鄒什生與團隊分析今年荔枝鮮果的價格,，做新一年的荔枝罐頭生產計劃......

高接換種調優(yōu)荔枝種植結構，延長荔枝銷售期,；田頭小站售前預冷荔枝,，擴大荔枝銷售半徑；發(fā)力荔枝保鮮研發(fā)與推廣,，延長荔枝貨架期,；開發(fā)系列荔枝加工品，讓荔枝產品全年可售,?！跋募鞠薅ā钡拿笾Γ涌炷_步,，邁向全國,、邁向全球，走上“全年可享”的進階之路,。

調優(yōu)結構,，延長荔枝銷售期

“將果園里的中熟品種黑葉、白臘等荔枝,，改為妃子笑等早熟品種,，或改為嶺豐糯、仙進奉等晚熟品種,，形成早中晚荔枝均衡的種植結構,，這有效拉長了我們公司的荔枝上市期，實際產生的效益高出品種改良前的2-3倍,?！标愖虞x是廣東農墾水豐農場有限公司十八隊（下稱“水豐農場十八隊”）荔枝基地的技術總監(jiān)，趁著天氣轉暖,，他緊抓高接換種好時期,，繼續(xù)將一些中熟品種調整為晚熟品種。

廣東農墾水豐農場有限公司十八隊荔枝基地技術總監(jiān)陳子輝,。

茂名是世界最大的荔枝生產基地，黑葉,、白蠟等中熟品種保有量大,。為緩解荔枝集中上市帶來的銷售壓力，茂名近幾年有序推進荔枝品種種植結構,，努力實現(xiàn)早,、中、晚熟荔枝均衡種植,。

“茂名荔枝原先的種植結構是早中晚熟比例2:6:2,，通過高接換種優(yōu)化種植結構，目前的中熟比例已由6降至5,，我們的目標是3:4:3,。”茂名市農業(yè)農村事務中心高級農藝師,、科長鄭坤林介紹,，自2005年開始，茂名實施“科技興果”戰(zhàn)略,，將部分黑葉,、白蠟等中熟品種改為早、晚熟品種,，并逐步引進全國十大荔枝品種,，其中嶺豐糯、仙進奉,、井崗紅糯,、紅燈籠等晚熟荔枝品種表現(xiàn)出了較好的適應性。

嫁接隊工人作業(yè)中,。

2018年,，茂名荔枝國家現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園獲批創(chuàng)建，茂名組織“千人嫁接隊”,，荔枝高接換種工作正式進入高速發(fā)展期,。如今，茂名通過利用國家級,、省級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園項目資金高接換種改造的荔枝園近5萬畝,，將中熟品種不到一個月的上市期，延長至超過兩個月,，并逐步實現(xiàn)了早,、中、晚荔枝的均衡供應，荔枝價格也呈數(shù)倍增長,。

冷鏈建設,，擴大荔枝銷售半徑

荔枝保鮮是難題，自古以來就是,，現(xiàn)在仍是,。以前，茂名荔枝種植戶用竹筐,、紙箱,、塑料薄裝袋盛放荔枝，此種方法僅能保證6小時以內的短途貯運,；隨著物流的發(fā)展,，泡沫箱加冰袋密封包裝的保鮮措施常溫下可讓荔枝保鮮運輸24個小時。如今,，隨著物流業(yè)和冷庫冷鏈技術的發(fā)展,，近年來荔枝也實現(xiàn)了冷鏈車保鮮貯運，保鮮時間進一步延長至36個小時,，最長時間能有15天,。

“我們采收的荔枝，先在冷庫里進行2-3小時的預冷,，將荔枝的溫度降低至10-15度,，延緩荔枝的呼吸作用，分揀和打包也是在冷庫里完成,?！泵忻麍@農業(yè)有限公司（下稱“名園農業(yè)”）負責人張先儒表示，田頭小站的建設,，大大降低了荔枝的損耗,，以前因荔枝變質引發(fā)售后問題約為總量的5%，現(xiàn)如今已大幅降低至1%,。

茂名市名園農業(yè)有限公司負責人張先儒在清點包裝箱數(shù)量,。

名園農業(yè)的田頭小站位于高州市根子鎮(zhèn),，是廣東荔枝跨縣集群產業(yè)園的建設項目之一，也是實實在在荔農直接受益的重點項目,，該項目協(xié)助荔枝主要產區(qū)建設田頭冷庫,，以及冷鏈運輸車，通過冷鏈車運輸,、田頭冷庫預冷,，再通過冷鏈車向外輸出,，可延長保鮮期2-3天以上，優(yōu)果每斤普遍能多賣2-3元,，且消費者收到的荔枝更新鮮,，滿意度更高。

“目前,，在各級財政項目資金扶持下,，類似這樣的田頭小站己建成近200個，不少企業(yè)和荔枝種植大戶看到了田頭小站的實用性,，紛紛自掏腰包建設冷庫,，田頭小站的示范效應得到了充分體現(xiàn)?！编嵗ち终f,。

攻堅保鮮，延長荔枝貨架期

近年來,，茂名利用“國家荔枝種質資源圃”和“嶺南現(xiàn)代農業(yè)科學與技術廣東省實驗室茂分中心”建設契機,，重點圍繞抑菌、包裝等保鮮關鍵技術,，開展保鮮核心技術攻關,，并取得了階段性成效。

“厭氧型益生菌在荔枝保鮮上的應用研究,，原理是利用厭氧型益生菌可在水果表面形成無氧或者缺氧微環(huán)境,，抑制荔枝采后呼吸作用，調節(jié)果實表面或內部微生物結構,，抑制氧化褐變的特點,，探索荔枝保鮮方法?！?span style="text-align: justify; text-wrap: wrap;">茂名市農業(yè)科技推廣中心沈飛博士表示,，根據大量試驗，3-4℃的低溫環(huán)境下利用益生菌保鮮技術可由將保鮮期延長至15天,，貨架期可延長2天,。

據沈飛博士介紹，厭氧型益生菌保鮮技術的具體操作方式為：先將荔枝清洗干凈,，瀝干水分并晾干,，再均勻噴灑厭氧益生菌即可完成,。利用該保鮮技術處理荔枝的成本約為50元/噸,，成本較低，且屬于生物源保鮮方式,，綠色環(huán)保,。

隨著荔枝花期的到來,，沈飛博士對今年荔枝保鮮技術的研究充滿了期待?！拔覀冊趦Υ鏈囟鹊脑O置,、菌劑濃度的調節(jié)等方面將繼續(xù)探索和嘗試，盡早研究出最佳的保鮮方案,，助力茂名荔枝產業(yè)高質量發(fā)展,。”沈飛博士說,。

發(fā)力加工,，荔枝鮮甜全年可享

茂名是世界最大的荔枝生產基地，茂名荔枝在鮮果生產上擁有無可比擬的巨大優(yōu)勢,，但作為受季節(jié)影響較大的時令水果,，茂名荔枝也面臨銷售巨大考驗。除了通過高接換種,、冷鏈建設,、科學保鮮等環(huán)節(jié)延長銷售期，大力發(fā)展荔枝精深加工已成為業(yè)內共識,。

堅持荔枝干,、荔枝罐頭、荔枝蜜等傳統(tǒng)加工品的生產,，發(fā)力荔枝凍干,、荔枝飲料等新式產品的研發(fā)和生產，茂名在荔枝加工環(huán)節(jié)“兩條腿走路”,，有效緩解了荔枝鮮果銷售壓力,，提升了荔枝綜合產值。

“目前,，用于荔枝粗加工（荔枝干）和精深加工（荔枝原漿,、荔枝酒、荔枝罐頭等）占全市荔枝總產量的10%左右,，品種以黑葉和白蠟為主,。其中，荔枝醬和荔枝汁的加工企業(yè)主要集中在高州片區(qū),，而荔枝酒則分散在電白區(qū)和茂南區(qū),。”鄭坤林介紹,。

荔枝罐頭,。

荔小吉系列-荔枝飲料。

眾多荔枝加工企業(yè)中,，不乏產業(yè)佼佼者：廣東鷹金錢海寶食品有限公司生產的荔枝罐頭遠銷至北美,、歐洲等地，在海外逐步樹立品牌形象,；廣東澤豐園農產品有限公司利用荔枝速凍技術和荔枝真空冷凍干燥技術,，生產出荔枝凍干產品，該產品在2023SIAL西雅展上受到了眾多東南亞采購商的青睞,；廣藥王老吉在茂名建設荔枝原漿加工廠,，年產荔枝原漿1.44萬噸，整個生產基地年規(guī)劃產能900萬箱,；茂名大唐荔鄉(xiāng)酒業(yè)有限公司生產的荔枝白蘭地,，大約每110公斤荔枝才能釀造出1公斤，該產品香氣馥郁,、口感醇和,、后味回甘綿長。

荔枝精深加工成為延長茂名荔枝產業(yè)鏈,、提高附加值的重要手段,，改變以往只能在夏季才能吃荔枝的傳統(tǒng)，讓消費者在一年四季都能感受到荔枝的鮮甜,。

【撰文】王俊濤

【攝影】李卓然

【通訊員】鄭坤林 江炳偉

【來源】南方農村報