從“飲左茶未”,、一盅兩盞的清晨問候,，到三五知己圍坐洽談,、招待客友的日常款待,，再到一家人圍爐煮茶,、燈火可親的節(jié)慶團聚，茶,，始終透著社交暖意和表達熱情的儀式感,。
年終歲末，節(jié)慶的溫暖愜意總能和紅茶聯(lián)系到一起,。而作為我國茶葉第一消費大省,、第一流通大省“最愛喝茶”的廣東，新年的茶桌上自然少不了英德紅茶,。
從歷史向現(xiàn)在
英德紅茶,，逐漸從一種日常習慣，轉(zhuǎn)變成一種跨越了時間尺度的文化張力,。
好山好水出好茶，英德紅茶產(chǎn)自廣東英德市,，蔗甜蘭韻中透著熟果的芬芳,，道不盡嶺南的茶韻。素有“嶺南古邑”之稱的英德,，是廣東省茶葉主產(chǎn)區(qū),。英德紅茶歷史悠久，追溯至唐朝陸羽所著《茶經(jīng)》,，英德紅茶文化的氤氳熱氣得以徐徐升騰,。“嶺南生福州,、建州,、韶州、象州……往往得之,，其味極佳”,，英德便是韶州的主要植茶地。
英德茶園
英德產(chǎn)茶制茶歷史悠久,。明代,，英德產(chǎn)土質(zhì)茶已是貢品；清朝,，英德茶葉已盛行民間,。
經(jīng)過一代代茶人的馴化與茶樹的自然雜交，演變了豐富多樣的茶樹資源,。1956年,，英德率先引入云大種茶籽試種,。1959年，第一批“英德紅茶”問世,，以外形勻稱優(yōu)美,、色澤烏黑油潤、湯色紅艷明亮,、香氣濃郁純正等特點,，深受消費者喜愛，而且一度登上英國名流的茶桌,，英德茶產(chǎn)業(yè)重煥新生,。
2023年10月25日，廣東·英德紅茶產(chǎn)業(yè)大會開幕活動在清遠隆重舉行,。在大會開幕式活動中,，英德榮獲國際茶葉委員會頒授的“世界紅茶之鄉(xiāng)”稱號，英德又一次榮獲世界級榮譽,。
中國茶葉流通協(xié)會黨支部副書記、副會長姚靜波受國際茶葉委員會委托,，向英德頒發(fā)了 “世界紅茶之鄉(xiāng)”牌匾
英國有這樣一句諺語：“當時鐘敲響四下,，世上一切瞬間為茶而停了?！边@便是紅茶的魅力,。如今，英德紅茶也成了“社交王牌”的擔當,，喝英德紅茶也逐漸成為世界千百飲品中極具“生活儀式感”的象征,。
從工藝到匠心
英德對紅茶，有著滿滿的自豪,。這種自豪與生俱來,，與自然稟賦一同刻在了骨子里。
茶的滋味,，來源于茶多酚,、氨基酸、咖啡堿等物質(zhì)的相互配合,。鮮爽,，是茶多酚和氨基酸含量比例恰到好處造就的味覺盛宴。英德市地處五嶺山脈南緣,，為南嶺山脈的山地丘陵地帶,，屬亞熱帶濕潤性季風氣候,，溫暖多雨，年平均氣溫21.1℃,，年平均日照時數(shù)1631.7小時,，年平均降水量1906.2毫米，霜日不足十天,，無酷暑,、嚴寒，得天獨厚的生態(tài)資源稟賦,，孕育出質(zhì)地豐厚的英德紅茶,。
英德紅茶的品質(zhì)優(yōu)異，除具有優(yōu)越的自然環(huán)境外,，匠心加工也奠定了英德紅茶香高味濃的物質(zhì)基礎,。滿甌泛泛烹春茶，清幽香氣與鮮爽滋味,，在一杯英德紅茶中達到極致,。
英德紅茶
每年陽春三月，茶農(nóng)擇時而采,，茶匠趕時而制,，歷經(jīng)鮮葉——萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥，春茶所含刺激性多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成茶黃素,、茶紅素等溫和物質(zhì),，做成紅條,，條索緊直肥壯,，做成紅碎茶，顆粒緊結重實,。英德紅茶中,，尤其以英紅九號最富盛名。其品質(zhì)優(yōu),、產(chǎn)量高,、萌芽早、生育期長,，可制成甜香,、花香型紅條茶和高檔出口紅碎茶等多個名優(yōu)產(chǎn)品，是英德紅茶濃強鮮爽天然口感的突出代表,。如今,，《紅茶標準化高效加工技術》等7項技術分別入選2023年廣東省農(nóng)業(yè)主推技術。
對于茶客,，一杯英德紅茶的快意要從它的香氣滋味中去尋找,。多年來,，英德紅茶憑借著濃醇甜香的特色俘獲了一眾老茶客，如今,，更被賦予了“多樣化”的魅力——從最初歐洲各國流行的“紅茶加奶”開始,，英德紅茶便擔當起“茶飲大融合”的任務，英德紅茶不僅普及面很廣,，也是包容性,、適應性非常強的茶類。
從“出?！钡健俺鋈Α?/strong>
優(yōu)質(zhì)的英德紅茶,，始終不藏著掖著。自打唐宋以來,，大家就向鄰邦慷慨分享這道珍貴之味,，世界邁入大航海時代之后，它又成功擁抱新世界的市場,。從古代絲綢之路,、茶馬古道、茶船古道,，到今日的“一帶一路”,、海上絲綢之路，再到百億產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、出山入灣的品牌亮相,，這杯來自清遠英德的“一抹茶香”，正成為跨越山海阻隔,、消除文化邊界的符號,，踐行著“和而不同”的理念。
英德紅茶萎凋工序
茶遇到了更多伯樂,，改寫出迥然不同的新鮮故事,。2023年4月7日，中法兩國元首在廣州松園茶敘,，臨水而坐,，觀景品茗，縱論古今,。英德紅茶作為傳承中國茶文化的符號與傳遞美好的載體,，見證了中法兩國的友誼，因為茶,，說著不同語言的人們,，多了一份共同的文化記憶。
滄海桑田中,，從歷史中走來的英德紅茶,，正被時間以奔跑的狀態(tài),，跑進現(xiàn)代的茶杯里，讓茶農(nóng)與茶客相遇,，中國與世界相逢,。
不斷走出去的英德紅茶，讓世界看到溫潤謙和的茶文化,，更看到了中國與世界開放融通,、合作共贏的相處之道。更是穿越更遠的距離,，融合更多的情感,，創(chuàng)造更加非凡的價值，講述著一個個因茶致富,、因茶興業(yè)的故事,。
自2022年始，清遠市明確提出打造五個百億級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的總體部署,，清遠市,、英德市立足生態(tài)區(qū)域優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)基礎，把發(fā)展英德紅茶產(chǎn)業(yè)作為當?shù)赝七M鄉(xiāng)村振興的有力支撐和踐行“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”的重要抓手,，在紅茶品質(zhì)上下功夫,，弘揚茶文化、唱響茶品牌,、做強茶產(chǎn)業(yè),，以“小茶葉”撬動“大產(chǎn)業(yè)”，打造因茶而榮,、因茶而名,、因茶而富的魅力清遠。
英德紅茶現(xiàn)代化加工廠
兩年里,，清遠市先后出臺了《清遠市打造五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實施方案》《清遠英德紅茶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)金融服務方案》《清遠市五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)用地指引》等政策,，英德市高度重視引導茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展,，出臺了《英德市加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案》,，科學、前瞻地規(guī)劃茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。
據(jù)統(tǒng)計,，截至2023年12月底，英德紅茶種植面積達17.7萬畝,，干茶產(chǎn)量1.65萬噸,，綜合產(chǎn)值75.26億元，同比增長25.43%,。
高品質(zhì),、有口碑的英德紅茶“金字招牌”,，讓英德紅茶百億產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展成色更足。兩年來,，英德紅茶從清遠出發(fā),，下地鐵、進高鐵,、上央視,、游珠江，閃耀美國納斯達克大屏幕,，擦亮英德紅茶公共品牌,。向著杭州、北京,、西安一路北上,，拓寬珠三角、挺進京津冀,、帶入西北商圈,，面向市場和營銷客戶開展產(chǎn)業(yè)、品牌推介,，達成一系列產(chǎn)銷合作,，促進多地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易攜手共進，讓全國消費者品嘗英德紅茶的濃郁茶香,，感受美好生活舌尖上的甘美,。
英德紅茶亮相納斯達克大屏
據(jù)介紹，英德連續(xù)14年入選茶業(yè)百強縣域（全國重點產(chǎn)茶縣）,，2023年,，英德紅茶公用品牌價值達43.29億元，相比2022年品牌價值增加6.11億元,，增幅超過16%,，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)攀升，品牌持續(xù)響亮,。
1月20-21日,，2024年“清遠好風土”灣區(qū)年貨大集暨清遠五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)成果展示活動將在廣州海心沙舉辦，屆時,，清遠雞,、英德紅茶、連州菜心,、清遠絲苗米,、西牛麻竹筍五大百億產(chǎn)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品將精彩亮相，準備好“薅羊毛”屯點兒特色年貨的街坊們，共品豐收喜悅,，樂享清遠風情,！
【記者】崔文波
【來源】南方農(nóng)村報