“居然能在冬天吃到新鮮的荔枝,？”

“冰凍過后,，竟然還能這么有荔枝味,！”

12月28日,，冬日的廣州,，竟出現(xiàn)了爭嘗荔枝的“奇景”。在“南沙3000噸/年荔枝超低溫速凍示范項目啟動儀式”現(xiàn)場,，消費者和參會嘉賓團團圍住產品品鑒區(qū),，廣州鮮匯冷凍技術有限公司相關負責人向旁人熱情介紹：“凍眠荔枝是不同于新鮮荔枝的全新品類，帶著包裝浸泡15分鐘即可解凍,，口感綿密無冰碴,、冰涼絲滑,，最佳的品嘗口感是升溫到15℃左右，和新鮮荔枝口感幾乎無差別.....”,。

新鮮荔枝不易貯存,，容易導致短期供應過剩、周年供應不足,、深加工原料缺乏等問題,，而傳統(tǒng)冷凍荔枝凍結速率慢，解凍后汁液流失率高,、顏色褐變快,、營養(yǎng)成分損失大，凍眠荔枝應運而生,。據悉,，凍眠荔枝使用了采用國際領先的荔枝超低溫冷凍鎖鮮技術，能夠顯著降低荔枝細胞組織的“凍傷”程度,，使荔枝解凍后也能保持原有狀態(tài),，由此破除荔枝的“季節(jié)性”，實現(xiàn)全年供應,。

國家荔枝龍眼產業(yè)技術體系首席科學家陳厚彬教授對此項技術寄予厚望,。他表示，荔枝產業(yè)鏈的發(fā)展不僅需要重視種植環(huán)節(jié),，更需要采后處理與加工技術,、產品營銷的深度整合，而超低溫速凍保鮮技術有利于鮮果的保存與深加工,，有著廣泛的應用前景,。

該項技術由華南農業(yè)大學食品學院教授曹庸團隊經過5年的研究，聯(lián)合廣州鮮匯冷凍技術有限公司（下稱“鮮匯公司”）等團隊共同推出,。繼技術面市,，荔枝超低溫速凍示范項目正式啟動是團隊的又一個里程碑，當前,，項目已入庫2024年鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略專項資金省級項目,。

華南農業(yè)大學曹庸教授作荔枝超低溫鎖鮮技術研發(fā)方向分享

曹庸介紹，項目現(xiàn)建有年產1000噸的液氮超低溫速凍荔枝生產線,，2023年凍眠荔枝產量達到了180噸,，覆蓋桂味、妃子笑等6個品種,?！绊椖吭谀仙呈紫冉ㄔO基地，輻射粵港澳大灣區(qū),，緊接著將在廣州天河,、增城,、從化設立技術示范點，未來我們將在廣東省最大的荔枝產區(qū)茂名建設基地,，進一步擴大規(guī)模,。”曹庸說,。

鮮匯公司將超低溫鎖鮮荔枝從實驗室搬到生產線,，實現(xiàn)批量化生產，充當技術與市場的橋梁,，“荔口?！笔瞧渫瞥龅膬雒呃笾ζ放啤ｕr匯公司作為一家氣體公司,，“荔口?！表椖恳彩撬麄兪状螄L試將成熟的氣體鎖鮮技術應用到水果領域。公司董事長肖首鵬表示,，截止12月份,，“荔口福”全渠道銷售額累計過億元,，不僅在天貓荔枝銷售榜霸榜數(shù)月,，也取得了該品類天貓銷售額的三連冠。

廣州鮮匯冷凍技術公司做2024年“荔口福”荔枝超低溫冷凍鎖鮮項目實施規(guī)劃方案分享

會上,，南沙區(qū)港灣街道辦事處代表張旭東,、廣州鮮匯冷凍技術有限公司總經理潘其興上臺簽約，正式宣布廣州鮮匯3000噸/年荔枝超低溫速凍示范項目落地港灣街道鹿頸村,。當前,，南沙區(qū)作為荔枝超低溫冷凍技術的推廣示范先行區(qū)，將為后續(xù)在省內及全國荔枝主產區(qū)推廣打好基礎,。

廣州鮮匯港灣街道合作項目簽約儀式

此外,，鮮匯公司也與上海禪蓮生物科技有限公司、味達果業(yè)有限公司,、重慶匯廣農產品有限公司,、本來味道、廣東惠樂源貿易有限公司,、海南省海農王農業(yè)開發(fā)有限公司,、河北鑫農佳國際貿易有限公司、廣州陽晃科技有限公司,、廣東本道供應鏈商貿有限公司等經銷商簽訂合作協(xié)議,，落實項目開展。

【記者】趙啟旭 吳柏寧

【圖片】廣州鮮匯冷凍技術有限公司

【來源】南方農村報