總有那么一道味道穿越時(shí)光,，留在記憶深處,。12月12日，期待已久的“尋味順德·認(rèn)證（預(yù)制菜）”頒獎(jiǎng)儀式暨順德預(yù)制菜品鑒匯在順德舉行,。來(lái)自順德區(qū)內(nèi)12家預(yù)制菜企業(yè),，21道預(yù)制菜品被授予“尋味順德”稱(chēng)號(hào)，同步發(fā)布的“順德十二時(shí)辰預(yù)制菜”更為順德年菜經(jīng)濟(jì)明亮“指南針”,，彰顯了順德作為“世界美食之都”與“全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地”的綜合實(shí)力,。

打造放心“順德菜”

業(yè)界共推順德“年菜經(jīng)濟(jì)”發(fā)展

據(jù)了解，本次“尋味順德·預(yù)制菜”認(rèn)證評(píng)選活動(dòng)于今年7月啟動(dòng),，吸引了順德轄區(qū)內(nèi)一批預(yù)制菜企業(yè)報(bào)名參加,。活動(dòng)設(shè)置了書(shū)面資料評(píng)審,、專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審,、大眾網(wǎng)絡(luò)評(píng)審、預(yù)制菜質(zhì)量安全檢測(cè)與品質(zhì)評(píng)價(jià)等環(huán)節(jié),，邀請(qǐng)了高校專(zhuān)家教授,、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究員、順德名廚等組成專(zhuān)家評(píng)審組,。

在專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審環(huán)節(jié),，專(zhuān)家評(píng)審組從原材料供應(yīng),、生產(chǎn)加工、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ),、設(shè)計(jì)包裝,、品牌建設(shè)、銷(xiāo)售渠道,、菜品,、科研轉(zhuǎn)化、人才培訓(xùn)等九個(gè)維度,，對(duì)預(yù)制菜企業(yè)進(jìn)行考察。參評(píng)的預(yù)制菜星級(jí)菜品要求能體現(xiàn)順德特有的飲食文化,、地域特征和傳統(tǒng)技法,，具有較好的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Α?zhuān)家評(píng)審組從安全,、味感,、觀感、配比,、創(chuàng)新等五個(gè)維度對(duì)菜品進(jìn)行評(píng)選,。

“尋味順德·認(rèn)證（預(yù)制菜）”專(zhuān)家評(píng)審組組長(zhǎng)廖森泰,。

“我認(rèn)為本次評(píng)選的順德預(yù)制菜完全可以代表‘順德菜’的水平，凸顯了順德預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁實(shí)力,，最大限度地展示了順德菜的特色,，利用工業(yè)化手段將順德美食推向世界各地?！弊鳛楸敬位顒?dòng)專(zhuān)家評(píng)審組組長(zhǎng)廖森泰表示,，他認(rèn)為本次“尋味順德·預(yù)制菜”認(rèn)證能對(duì)外展示順德高水準(zhǔn)的預(yù)制菜制作工藝。

12家企業(yè)獲評(píng)為“尋味順德·認(rèn)證（預(yù)制菜企業(yè)）”。

經(jīng)過(guò)一系列評(píng)審環(huán)節(jié),，最終廣東峰順控預(yù)制菜有限公司,、廣東品珍鮮活科技有限公司、廣東順德欣得食品有限公司等12家企業(yè)獲評(píng)為“尋味順德·認(rèn)證（預(yù)制菜企業(yè)）”,，鳳城風(fēng)味魚(yú)皮角,、均安草鯇、甘竹牌豆豉鯪魚(yú)罐頭等21道菜品被認(rèn)定為“尋味順德·認(rèn)證（預(yù)制菜星級(jí)菜品）”（文后附詳細(xì)名單）,。當(dāng)天頒獎(jiǎng)儀式后,，主辦方舉行了順德預(yù)制菜品鑒會(huì),。

隨著節(jié)慶經(jīng)濟(jì)的迫近，廣東省陸續(xù)開(kāi)展一系列年菜經(jīng)濟(jì)“布局行動(dòng)”,。10月27日,，首屆“年菜”領(lǐng)軍企業(yè)座談會(huì)在廣州舉行，提出年菜經(jīng)濟(jì)六件事,。順德作為廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“先鋒”,，積極響應(yīng)座談會(huì)倡議，以“一心兩翼三產(chǎn)融合”發(fā)展戰(zhàn)略,，打造推出十二時(shí)辰預(yù)制菜,、順德年夜一桌菜等更具嶺南風(fēng)味特色、更有年夜氣氛的“順德年夜菜”,，以實(shí)力和口碑回應(yīng)市場(chǎng)需求,，贏得消費(fèi)者認(rèn)可。

2024順德預(yù)制菜怎么做,？

產(chǎn)業(yè)賦能,、文化賦能成關(guān)鍵

作為“世界美食之都”與“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”，順德在預(yù)制菜的萬(wàn)億賽道上擁有得天獨(dú)厚的美食文化基礎(chǔ)和強(qiáng)大的制造業(yè)實(shí)力,。2022年,，順德預(yù)制菜營(yíng)收達(dá)87億元，同比增長(zhǎng)46%,，出口金額超14億元,。今年，順德更獲得了“全國(guó)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展十大案例”和“全國(guó)預(yù)制菜十大產(chǎn)業(yè)基地”稱(chēng)號(hào),。

作為中國(guó)著名的美食城市,，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集中地區(qū)，在即將到來(lái)的2024年,，順德預(yù)制菜如何發(fā)展引人關(guān)注,。

根據(jù)《佛山市順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2023—2025年）》文件顯示，順德將構(gòu)建質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系,，加強(qiáng)預(yù)制菜全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管,，推動(dòng)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，構(gòu)建具有順德特色的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系,。未來(lái)三年內(nèi),，順德力爭(zhēng)培育超過(guò)20家知名預(yù)制菜企業(yè)，打造全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地,。

抓穩(wěn)年菜經(jīng)濟(jì),，做活做旺“順德年夜一桌菜”。

除了做強(qiáng)產(chǎn)業(yè),，順德預(yù)制菜還將聯(lián)動(dòng)品牌文化活動(dòng),，探索廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展道路，打造群眾更加“喜聞樂(lè)見(jiàn)”的美食文化活動(dòng),。佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，順德將抓好年菜經(jīng)濟(jì)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，打造推出全民樂(lè)GO節(jié)等市民活動(dòng),，貫徹落實(shí)“2+4+12”系列活動(dòng),，推出一系列高品質(zhì)順德預(yù)制菜，探索順德預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路,。

相關(guān)鏈接

【通訊員】李俊杰

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào) 預(yù)制菜寶典