編者按：12月16-17日,，“疆品南下粵品北上”廣東對口援疆地區(qū)名優(yōu)產(chǎn)品走進大灣區(qū)系列活動將在廣州海心沙舉行，一場疆味盛宴即將開啟,。南方農(nóng)村報特別推出南疆風物志,，通過一件件地道風物，領(lǐng)略大美南疆豐饒,，見證粵新山海情深,。

新疆,，神秘而豐饒,。

橫跨多個氣候帶，從沙漠到草原,，從平原到山脈,，

多樣的環(huán)境為新疆帶來了豐富的食材和獨特的飲食文化。

這里的人們善于利用當?shù)氐氖巢?，將它們變成一道道美味佳肴?/p>

羊肉,，是其中濃墨重彩的一個篇章。

新疆人均羊肉消費量排名全國第一,，是第二名內(nèi)蒙古的兩倍,，是當之無愧最能吃羊的省份。

新疆的羊,，有兩大流派,。

北疆的是寒羊，以阿勒泰地區(qū)的羊最為出名,。

阿勒泰地區(qū)水草豐茂,，氣溫較低，羊肉長得慢,，脂肪比例高、含水量大,。

南疆的是堿羊,。

顧名思義,，這里的羊生活在半荒漠化的鹽堿地里，吃堿生植物,。

由于當?shù)販夭畲?、植被貧瘠，所以南疆的羊肉幾乎沒有膻味,。

從雪山到盆地,，從綠洲到戈壁，自然和先輩們?yōu)樾陆Y選出多樣羊種,。

阿勒泰羊,、巴什拜羊、巴音布魯克羊,、尉犁羅布羊,、伽師羊、巴楚羊,、麥蓋提羊（多浪羊）……

或水煮,、或火烤、或清蒸,，手抓肉,、羊肉串、羊肉抓飯,，新疆人總能把每只羊都安排得明明白白,。

新疆羊肉之所以好吃,，與新疆獨特的環(huán)境分不開,。

舊時，出了新疆就難以吃到如此美味了,。

而今,，得益于暢通的商貿(mào)便捷的物流，在疆外吃到正宗新疆羊肉并非難事,。

這不,，12月16-17日，在廣州海心沙舉辦的廣東對口援疆地區(qū)名優(yōu)產(chǎn)品走進大灣區(qū)展銷活動上,，將有大批地道新疆羊肉來襲,。

【設(shè)計】曾梓毅

【來源】南方農(nóng)村報