2023年,，“培育發(fā)展預制菜產業(yè)”首次被寫入中央一號文件,。預制菜不僅是“菜”，也可以是人們日常的主食和口糧,。8月1日,，廣東預制菜（主食類）工作座談會在廣東省鄉(xiāng)村振興文化服務產業(yè)園舉辦。廣東省農業(yè)農村廳有關負責同志,、各地市農業(yè)農村局代表,、廣東省預制菜產業(yè)聯(lián)合研究院、相關企業(yè)代表,、媒體代表匯聚一堂,，共商主食類預制菜產業(yè)發(fā)展策略，助力廣東主食類預制菜產品走出廣東,、走向全國,。

分析研判

廣東主食類預制菜市場前景廣闊

預制菜產業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｒ浴皬V西螺螄粉”為例,，一碗螺螄粉即可造就一個年產值600億的大產業(yè),，帶動了一方地域多個產業(yè)協(xié)同發(fā)展?！胞湲攧凇币苍?023年第二季度取得營收65億美元,，凈利潤23.1億美元的不俗成績,，預制菜市場前景廣闊。

預制菜生產,，從糧食,、蔬果、畜牧等農副產品開始,，經多種技術精深加工,，采取保鮮技術手段，包裝后運輸?shù)角Ъ胰f戶的餐桌上,，對產業(yè)鏈完整度和技術水平有較高要求,。而廣東作為農業(yè)大省、工業(yè)強省,，擁有多品類,、高產量的農副產品資源，具備完整,、先進的現(xiàn)代工業(yè)體系,，科研資源豐富，消費市場需求龐大,，廣東省預制菜產業(yè)發(fā)展具有巨大優(yōu)勢,。

廣東省農業(yè)農村廳鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展處相關負責人表示，要提升對預制菜產業(yè)發(fā)展的深刻認識,，理清預制菜產業(yè)發(fā)展思路,，規(guī)劃好預制菜產業(yè)發(fā)展實施路徑，將供應和需求有效對接,，久久為功,，持之以恒，實現(xiàn)預制菜產業(yè)高效發(fā)展,。

廣東省農業(yè)農村廳相關負責人強調,，實現(xiàn)廣東省主食類預制菜高質量發(fā)展，要綜合多方思想,，制定一份廣東省主食預制菜產業(yè)發(fā)展“先言書”,；各地市要深入探究預制菜產業(yè)實際情況，準確把握市場需求,，以前瞻性的眼光引領更長遠的發(fā)展,；要著力培養(yǎng)一批優(yōu)秀的市場主體、研發(fā)一批優(yōu)秀的主導產品,；要圍繞市場需求和產業(yè)發(fā)展狀況,，創(chuàng)建主食預制菜的資源配置平臺。另外,，也要積極舉辦主食預制菜產業(yè)相關擂臺賽,，激發(fā)企業(yè)競爭意識,，展示各方工作成效。政府要進一步出臺主食預制菜產業(yè)發(fā)展相關政策和規(guī)劃,。只有持之以恒,、久久為功，才能實現(xiàn)廣東省主食預制菜的健康,、長遠,、高質量的發(fā)展,。

主動作為

各地市出招“煮”好主食類預制菜

會上,，各地市農業(yè)農村局詳細介紹了具有當?shù)靥厣念A制菜產業(yè)發(fā)展詳情，展示了各地主食類預制菜巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

據(jù)佛山市農業(yè)農村局副局長李建能介紹,，陳村粉是佛山主食類預制菜產業(yè)發(fā)展的種子選手,。目前已注冊“陳村”商標的兩家代表企業(yè)加工廠年產值達10個億。目前亟待科研攻關破解陳村濕粉保鮮難題,。

佛山市農業(yè)農村局副局長李建能

韶關以一碗“宰相粉”紀念唐代著名宰相,、詩人張九齡。據(jù)韶關市農業(yè)農村局市場信息科負責人李永心介紹,，“宰相粉”原產于韶關始興縣,，古時地稱清化，又稱“清化粉”,。目前全市規(guī)?；a宰相粉企業(yè)3家，加工作坊50余家,，年產量300多萬公斤,，產業(yè)聚集效應明顯。

“我們已前往市區(qū)相關企業(yè)開展調查研究,，摸清產業(yè)情況,，并組織相關企業(yè)人員前往柳州調查學習，目前正在起草制定出臺預制菜產業(yè)發(fā)展行動方案,?！鄙穷^市委農村工作辦公室專職副主任、汕頭市鄉(xiāng)村振興局副局長李澤泉介紹,。目前汕頭預制菜產業(yè)尚存在“體量小,、鏈條短、創(chuàng)新弱”的問題,，但歷史悠久的潮汕菜系蘊藏著取之不盡的美食寶藏,，將為汕頭預制菜產業(yè)發(fā)展添光加彩。下一步汕頭市將建立預制菜相關的產業(yè)園區(qū),、專業(yè)市場,、大數(shù)據(jù)平臺,，制定預制菜產業(yè)標準，助力汕頭預制菜產業(yè)高質量發(fā)展,。

河源市農業(yè)農村局四級調研員鄧興福介紹,，河源實施“河源米粉＋”戰(zhàn)略，著力研發(fā)各種粉類預制菜產品,，包括“河源豬腳粉”“八刀湯米粉”“紅薯米粉”等主食預制菜品類,。

潮州也將以“粿條”“獅頭鵝”等作為主食預制菜拳頭產品走向市場，潮州市農業(yè)農村局總畜牧獸醫(yī)師蘇小丹表示將加強科研攻關,，改善預制菜口感,，提升潮州預制菜品牌知名度。

據(jù)湛江市農業(yè)農村局扶貧規(guī)劃科科長陳碧泉介紹,，湛江的徐聞菠蘿,、海上牧場等為湛江市預制菜發(fā)展提供了巨大的原材料優(yōu)勢，湛江本地大型食品加工企業(yè)等也將為預制菜發(fā)展提供豐富的企業(yè)資源,。

湛江市農業(yè)農村局扶貧規(guī)劃科科長陳碧泉

清遠市農業(yè)農村局四級調研員楊焯賢介紹,，清遠對本地農業(yè)產業(yè)進行深入調研，著名的“清遠雞”搭配粉,、面,、飯，自然是一道絕佳的預制菜單品,，麻竹筍和連州臘味等名特產也為清遠預制菜產業(yè)錦上添花,。

茂名市農業(yè)農村局市場信息科負責人盧榮文介紹，茂名作為廣東省糧倉之一,，資源優(yōu)越,，飲食文化源遠流長，有“茂名撈粉”“牛腩粉”“三絲炒米粉”等著名美食,，預制菜相關企業(yè)29家,。

專家獻策

主食類預制菜產品破題保鮮品控

廣東省預制菜產業(yè)聯(lián)合研究院院長徐玉娟向參會嘉賓介紹：“膳食營養(yǎng)指南表明人體每日需谷物200-300克，蔬菜300-500克,，肉類120-200克,，主食所占比重較大，而廣東主食有各式糕點,、粉類,、飯類、粥等,，發(fā)展優(yōu)勢明顯,。”據(jù)研究,，廣西螺螄粉產業(yè)大放異彩,，一是線上線下同步銷售,，營銷渠道廣闊；二是產品類型多,，肉,、菜、主食搭配豐富,；三是螺螄粉口味獨特,，風味俱佳。徐院長強調,，廣東預制菜產業(yè)發(fā)展也應借鑒螺螄粉發(fā)展經驗,，加強與科研院所合作，從加工技術,、裝備創(chuàng)新,、保鮮技術,、包裝技術等方面發(fā)力,，提升預制菜品質，延長保鮮周期,，發(fā)掘主食預制菜產品的多元化,，助力廣東預制菜行銷全國。

廣東省預制菜產業(yè)聯(lián)合研究院院長徐玉娟

南方農村報總經理張璐表示,，要以文化賦能農業(yè),，做好品牌培育、推廣工作,，搭建預制菜產品宣傳平臺,，為企業(yè)鏈接更多資源。據(jù)悉,，南方農村報組成專題調研組,，對廣東各地主食類預制菜產業(yè)進行摸底，并赴廣西調研柳州螺螄粉產業(yè)發(fā)展情況,，借鑒學習柳州螺螄粉產業(yè)發(fā)展先進經驗,，將形成調研報告，助力廣東省主食類預制菜產業(yè)高質量發(fā)展,。

【記者】韓安東 見習記者張濟翔

【攝影】柯學潛

【來源】南方農村報