2023年，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”首次被寫入中央一號(hào)文件。預(yù)制菜不僅是“菜”,，也可以是人們?nèi)粘５闹魇澈涂诩Z,。8月1日，廣東預(yù)制菜（主食類）工作座談會(huì)在廣東省鄉(xiāng)村振興文化服務(wù)產(chǎn)業(yè)園舉辦,。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)負(fù)責(zé)同志,、各地市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局代表、廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院,、相關(guān)企業(yè)代表,、媒體代表匯聚一堂，共商主食類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略,，助力廣東主食類預(yù)制菜產(chǎn)品走出廣東,、走向全國。

分析研判

廣東主食類預(yù)制菜市場前景廣闊

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。以“廣西螺螄粉”為例,，一碗螺螄粉即可造就一個(gè)年產(chǎn)值600億的大產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)了一方地域多個(gè)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展,?！胞湲?dāng)勞”也在2023年第二季度取得營收65億美元，凈利潤23.1億美元的不俗成績,，預(yù)制菜市場前景廣闊,。

預(yù)制菜生產(chǎn)，從糧食,、蔬果,、畜牧等農(nóng)副產(chǎn)品開始，經(jīng)多種技術(shù)精深加工,，采取保鮮技術(shù)手段,，包裝后運(yùn)輸?shù)角Ъ胰f戶的餐桌上，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈完整度和技術(shù)水平有較高要求,。而廣東作為農(nóng)業(yè)大省,、工業(yè)強(qiáng)省，擁有多品類,、高產(chǎn)量的農(nóng)副產(chǎn)品資源,，具備完整、先進(jìn)的現(xiàn)代工業(yè)體系,，科研資源豐富,，消費(fèi)市場需求龐大，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有巨大優(yōu)勢,。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，要提升對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深刻認(rèn)識(shí)，理清預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，規(guī)劃好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施路徑,，將供應(yīng)和需求有效對(duì)接,，久久為功，持之以恒,，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展,。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，實(shí)現(xiàn)廣東省主食類預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展,，要綜合多方思想,，制定一份廣東省主食預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“先言書”；各地市要深入探究預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)實(shí)際情況,，準(zhǔn)確把握市場需求,，以前瞻性的眼光引領(lǐng)更長遠(yuǎn)的發(fā)展；要著力培養(yǎng)一批優(yōu)秀的市場主體,、研發(fā)一批優(yōu)秀的主導(dǎo)產(chǎn)品,；要圍繞市場需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，創(chuàng)建主食預(yù)制菜的資源配置平臺(tái),。另外,，也要積極舉辦主食預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)擂臺(tái)賽，激發(fā)企業(yè)競爭意識(shí),，展示各方工作成效,。政府要進(jìn)一步出臺(tái)主食預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)政策和規(guī)劃。只有持之以恒,、久久為功,，才能實(shí)現(xiàn)廣東省主食預(yù)制菜的健康、長遠(yuǎn),、高質(zhì)量的發(fā)展,。

主動(dòng)作為

各地市出招“煮”好主食類預(yù)制菜

會(huì)上，各地市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局詳細(xì)介紹了具有當(dāng)?shù)靥厣念A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展詳情,，展示了各地主食類預(yù)制菜巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

據(jù)佛山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長李建能介紹,，陳村粉是佛山主食類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的種子選手。目前已注冊(cè)“陳村”商標(biāo)的兩家代表企業(yè)加工廠年產(chǎn)值達(dá)10個(gè)億,。目前亟待科研攻關(guān)破解陳村濕粉保鮮難題,。

佛山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長李建能

韶關(guān)以一碗“宰相粉”紀(jì)念唐代著名宰相,、詩人張九齡,。據(jù)韶關(guān)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局市場信息科負(fù)責(zé)人李永心介紹，“宰相粉”原產(chǎn)于韶關(guān)始興縣,，古時(shí)地稱清化,，又稱“清化粉”。目前全市規(guī)模化生產(chǎn)宰相粉企業(yè)3家,，加工作坊50余家,，年產(chǎn)量300多萬公斤，產(chǎn)業(yè)聚集效應(yīng)明顯,。

“我們已前往市區(qū)相關(guān)企業(yè)開展調(diào)查研究,，摸清產(chǎn)業(yè)情況，并組織相關(guān)企業(yè)人員前往柳州調(diào)查學(xué)習(xí),，目前正在起草制定出臺(tái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案,。”汕頭市委農(nóng)村工作辦公室專職副主任,、汕頭市鄉(xiāng)村振興局副局長李澤泉介紹,。目前汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)尚存在“體量小、鏈條短,、創(chuàng)新弱”的問題,，但歷史悠久的潮汕菜系蘊(yùn)藏著取之不盡的美食寶藏，將為汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展添光加彩,。下一步汕頭市將建立預(yù)制菜相關(guān)的產(chǎn)業(yè)園區(qū),、專業(yè)市場、大數(shù)據(jù)平臺(tái),，制定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，助力汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

河源市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局四級(jí)調(diào)研員鄧興福介紹,，河源實(shí)施“河源米粉＋”戰(zhàn)略,，著力研發(fā)各種粉類預(yù)制菜產(chǎn)品，包括“河源豬腳粉”“八刀湯米粉”“紅薯米粉”等主食預(yù)制菜品類,。

潮州也將以“粿條”“獅頭鵝”等作為主食預(yù)制菜拳頭產(chǎn)品走向市場,，潮州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總畜牧獸醫(yī)師蘇小丹表示將加強(qiáng)科研攻關(guān)，改善預(yù)制菜口感,，提升潮州預(yù)制菜品牌知名度,。

據(jù)湛江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局扶貧規(guī)劃科科長陳碧泉介紹，湛江的徐聞菠蘿,、海上牧場等為湛江市預(yù)制菜發(fā)展提供了巨大的原材料優(yōu)勢,，湛江本地大型食品加工企業(yè)等也將為預(yù)制菜發(fā)展提供豐富的企業(yè)資源。

湛江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局扶貧規(guī)劃科科長陳碧泉

清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局四級(jí)調(diào)研員楊焯賢介紹,，清遠(yuǎn)對(duì)本地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行深入調(diào)研,，著名的“清遠(yuǎn)雞”搭配粉、面,、飯,，自然是一道絕佳的預(yù)制菜單品,，麻竹筍和連州臘味等名特產(chǎn)也為清遠(yuǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)錦上添花。

茂名市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局市場信息科負(fù)責(zé)人盧榮文介紹,，茂名作為廣東省糧倉之一,，資源優(yōu)越，飲食文化源遠(yuǎn)流長,，有“茂名撈粉”“牛腩粉”“三絲炒米粉”等著名美食,，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)29家。

專家獻(xiàn)策

主食類預(yù)制菜產(chǎn)品破題保鮮品控

廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院院長徐玉娟向參會(huì)嘉賓介紹：“膳食營養(yǎng)指南表明人體每日需谷物200-300克,，蔬菜300-500克,，肉類120-200克，主食所占比重較大,，而廣東主食有各式糕點(diǎn),、粉類、飯類,、粥等,，發(fā)展優(yōu)勢明顯?！睋?jù)研究,，廣西螺螄粉產(chǎn)業(yè)大放異彩，一是線上線下同步銷售,，營銷渠道廣闊,；二是產(chǎn)品類型多，肉,、菜,、主食搭配豐富；三是螺螄粉口味獨(dú)特,，風(fēng)味俱佳,。徐院長強(qiáng)調(diào)，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展也應(yīng)借鑒螺螄粉發(fā)展經(jīng)驗(yàn),，加強(qiáng)與科研院所合作,，從加工技術(shù)、裝備創(chuàng)新,、保鮮技術(shù),、包裝技術(shù)等方面發(fā)力，提升預(yù)制菜品質(zhì),，延長保鮮周期,，發(fā)掘主食預(yù)制菜產(chǎn)品的多元化，助力廣東預(yù)制菜行銷全國,。

廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院院長徐玉娟

南方農(nóng)村報(bào)總經(jīng)理張璐表示,，要以文化賦能農(nóng)業(yè),，做好品牌培育,、推廣工作,，搭建預(yù)制菜產(chǎn)品宣傳平臺(tái)，為企業(yè)鏈接更多資源,。據(jù)悉,，南方農(nóng)村報(bào)組成專題調(diào)研組，對(duì)廣東各地主食類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)行摸底,，并赴廣西調(diào)研柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況,，借鑒學(xué)習(xí)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，將形成調(diào)研報(bào)告,，助力廣東省主食類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

【記者】韓安東 見習(xí)記者張濟(jì)翔

【攝影】柯學(xué)潛

【來源】南方農(nóng)村報(bào)