文丨別 傲

3月3日，首屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨2023廣東（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)舉辦,，近千家知名的預(yù)制菜采購(gòu)商“看展選菜”,。而就在兩天前，汕尾預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會(huì)暨預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對(duì)接會(huì)現(xiàn)場(chǎng),，一條巨大的船型木架擺滿(mǎn)了近30種本港產(chǎn)魚(yú)蝦,，吸引眾多與會(huì)者駐足。在不久的將來(lái),，這些本地特色水產(chǎn)品,，將以預(yù)制菜的形式賣(mài)向更大、更遠(yuǎn)的市場(chǎng),。

佛山是中國(guó)制造業(yè)強(qiáng)市,，擁有超萬(wàn)億級(jí)的裝備制造業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，“佛山制造”競(jìng)逐國(guó)際市場(chǎng)多年,，具備豐富的外貿(mào)合作經(jīng)驗(yàn),。依山傍海的汕尾，則是廣府文化,、潮汕文化與客家文化的交匯之地,，特色農(nóng)產(chǎn)品和美食種類(lèi)豐富，引天下老饕競(jìng)折腰,。兩地的區(qū)位條件和資源稟賦不同,，所處發(fā)展階段各異，今年不約而同瞄準(zhǔn)預(yù)制菜賽道,，其背后邏輯值得深思,。

預(yù)制菜因方便、快捷,、營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn),，深受廣大消費(fèi)者青睞。在科技和物流加持下,，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)群雄并起,，各地政府積極布局，無(wú)數(shù)企業(yè)紛紛試水,。早在2021年10月,，廣東就已成立第一個(gè)預(yù)制菜省級(jí)聯(lián)盟。經(jīng)過(guò)三年來(lái)的培育和發(fā)展，從珠江三角洲到粵北山區(qū),，從潮汕大地到粵西平原,，一條貫穿南粵的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈正在形成。伴隨著科技進(jìn)步和冷鏈物流的發(fā)展,，各地形成一批區(qū)域特色強(qiáng),、集聚效應(yīng)顯著的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，深刻改變著鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的固有格局和傳統(tǒng)模式,。

“兄弟齊心，其利斷金”,。發(fā)展預(yù)制菜,，既離不開(kāi)佛山所代表的工業(yè)技術(shù)和商貿(mào)精神，也需要汕尾所代表的農(nóng)業(yè)資源支撐,。佛山與汕尾作為廣東大家庭的兩兄弟,，他們有條件有動(dòng)力攜手前行，共同守護(hù)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興,、城鄉(xiāng)深度融合的夢(mèng)想,。

廣東能成為國(guó)內(nèi)預(yù)制菜策源地，并非浪得虛名,。這里不僅有良好的營(yíng)商環(huán)境,，還有敢想敢試的創(chuàng)新精神。豐富的特色農(nóng)產(chǎn)品,，則為預(yù)制菜提供了源源不斷的食材,。2022年廣東預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)545億元，排名全國(guó)第一,，再次奠定了廣東的先行區(qū)地位,。但當(dāng)前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)處于初級(jí)階段，區(qū)域性,、分散化特征依然明顯,，廣東要想在群雄并起的市場(chǎng)中繼續(xù)領(lǐng)先，就必須練好內(nèi)功,，形成更強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效應(yīng),。

習(xí)近平總書(shū)記指出，“產(chǎn)業(yè)鏈,、供應(yīng)鏈在關(guān)鍵時(shí)刻不能掉鏈子,，這是大國(guó)經(jīng)濟(jì)必須具備的重要特征?！睆V東的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈,，必須建立在對(duì)自身優(yōu)勢(shì)的挖掘上，建立在對(duì)市場(chǎng)的深刻洞察中。以飲食文化為例,，廣府菜,、潮汕菜、客家菜各有千秋,，各地在研發(fā)預(yù)制菜時(shí)既要考慮自身特色和市場(chǎng)需求,，又要避免低效的重復(fù)建設(shè)。這就要求全省在產(chǎn)業(yè)布局時(shí)要有大局觀(guān),，在規(guī)模和品質(zhì),、生產(chǎn)與研發(fā)環(huán)節(jié)找到平衡點(diǎn)。

再一個(gè)就是分配問(wèn)題,。理論上看,，預(yù)制菜一頭連著種植、養(yǎng)殖,，一頭連著餐飲消費(fèi)及流通行業(yè),，產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、帶動(dòng)作用強(qiáng),，是鄉(xiāng)村振興,、共同富裕的有效載體。但在現(xiàn)實(shí)操作中,，發(fā)展初期的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)難免存在利益分配失衡,，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)端價(jià)值分配比重小、利潤(rùn)低,。接下來(lái),，需享建立穩(wěn)定科學(xué)合作的供應(yīng)體系與價(jià)值分配體系，讓站在生產(chǎn)前端的農(nóng)戶(hù)能獲得更多收益,。如此,，才能激發(fā)群眾的積極性，進(jìn)而自覺(jué)維護(hù)供應(yīng)鏈的穩(wěn)定和安全,。