文丨姚華松

近日,，廣東召開中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)，數(shù)千名行業(yè)從業(yè)人員齊聚南粵大地，分享紅利，共商行業(yè)發(fā)展規(guī)劃,，探索合作新模式。

《2022年度中國(guó)各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜》顯示,，廣東,、山東、河南,、福建,、四川、上海,、安徽,、江蘇、湖北,、河北分列中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)前十名,。面向未來，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)何去何從,？筆者認(rèn)為,，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的總體目標(biāo)定位應(yīng)該是構(gòu)建預(yù)制菜全球展示交易、傳播與制造平臺(tái),，打造中國(guó)預(yù)制菜的“廣交會(huì)”,，讓中國(guó)預(yù)制菜從粵港澳大灣區(qū)出發(fā)，走向世界,。

上述目標(biāo)定位并非自我吹噓,，而是倚重廣東得天獨(dú)厚的內(nèi)外部環(huán)境與雄厚實(shí)力。

第一,，從發(fā)展基礎(chǔ)看,，通過發(fā)展預(yù)制菜引領(lǐng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展及城鄉(xiāng)協(xié)同發(fā)展，廣東具有最雄厚的產(chǎn)業(yè)支撐,。加快推進(jìn)“百千萬工程”成為當(dāng)前廣東農(nóng)業(yè)與農(nóng)村高質(zhì)量發(fā)展的頭號(hào)項(xiàng)目,，其中，產(chǎn)業(yè)振興是重中之重,，而發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)可以成為產(chǎn)業(yè)振興的重要與關(guān)鍵抓手,，因?yàn)轭A(yù)制菜具有產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)效應(yīng)強(qiáng)等天然優(yōu)勢(shì),，能夠切實(shí)帶動(dòng)廣大農(nóng)民增產(chǎn)與增收,。通過發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)珠江三角洲城市群與粵東西北,、都會(huì)區(qū)與外圍鄉(xiāng)村地區(qū),、工商業(yè)與農(nóng)業(yè)、工廠企業(yè)與農(nóng)地的協(xié)調(diào)與聯(lián)動(dòng)發(fā)展，廣東具有先天優(yōu)勢(shì),。一方面,，廣東地處亞熱帶地區(qū)，水熱條件適中,，具有水域面積大,、臨近海域、海岸線狹長(zhǎng),、平地山地與丘陵等地貌類型多樣性特征明顯等優(yōu)勢(shì),，讓廣東在水產(chǎn)與特色農(nóng)產(chǎn)品方面擁有良好的資源稟賦，產(chǎn)業(yè)鏈完善,；另一方面,，廣東擁有雄厚的制造業(yè)底蘊(yùn)與基礎(chǔ)，具有齊備的農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)體系,，各類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園發(fā)展方興未艾,，圍繞農(nóng)產(chǎn)品精深加工的食品加工、電商平臺(tái),、媒體營(yíng)銷,、冷鏈物流等方面發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁,，加之廣東在涉農(nóng)學(xué)校,、科研機(jī)構(gòu)、產(chǎn)學(xué)研一體化方面優(yōu)勢(shì)明顯,，這決定了廣東擁有發(fā)展預(yù)制菜的良好基礎(chǔ)與條件,，為一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展提供空間。

第二,，從市場(chǎng)環(huán)境看,，構(gòu)建全國(guó)及全球性預(yù)制菜交流與服務(wù)平臺(tái)，廣東擁有相對(duì)完善的現(xiàn)代市場(chǎng)體系,。從硬環(huán)境看,，無論高速公路、高鐵,、飛機(jī)等國(guó)內(nèi)交通條件,，還是空港、海港等空海運(yùn)國(guó)際運(yùn)輸方式,，廣東都擁有高度發(fā)達(dá)與快捷的內(nèi)聯(lián)與外通交通與物流運(yùn)輸體系,，這無疑為中國(guó)預(yù)制菜齊聚廣東進(jìn)而走向全球、國(guó)外預(yù)制菜登陸廣東進(jìn)而進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)提供強(qiáng)大的物流支撐,。從軟環(huán)境看,，廣東優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在兩方面：其一，廣東擁有成熟與發(fā)達(dá)的國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)與認(rèn)證系統(tǒng)，在藥物殘留,、重金屬及微生物檢測(cè),、冷鏈溫控、異地接駁運(yùn)輸,、冷柜清潔消毒,、制冷測(cè)試、安裝溫度記錄芯片,、國(guó)際金融保險(xiǎn),、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等方面經(jīng)驗(yàn)豐富；其二,，作為全國(guó)改革開放的先行先試地,，廣東在對(duì)外貿(mào)易、對(duì)外服務(wù)與對(duì)外營(yíng)銷方面積累了過硬的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),，尤其廣東已連續(xù)舉辦了133屆廣交會(huì),，在資源集聚、人才招募,、技術(shù)合作,、商務(wù)洽談、產(chǎn)品展銷,、酒店服務(wù),、餐飲供給等方面，廣東積累與沉淀了一攬子優(yōu)勢(shì),，這決定了廣東可以在爭(zhēng)取全國(guó)預(yù)制菜綜合服務(wù)平臺(tái)頭把交椅中占得先機(jī),。

第三，從飲食文化看,，預(yù)制菜走出國(guó)門,，廣東具有最厚重的美食文化傳統(tǒng)。飲食文化發(fā)軔與生產(chǎn)方面,，“食在廣州”“食在廣東”的口碑早已傳遍全國(guó)乃至全球,，舉世聞名，說明廣東人對(duì)“吃”情有獨(dú)鐘,，喜歡吃好吃的,，喜歡鉆研與切磋廚藝，對(duì)食材,、輔料,、食品的精深加工、食品的保鮮與儲(chǔ)存等方面非常講究,，要求嚴(yán)格,，力求精益求精，廣東這方面的優(yōu)勢(shì)與天賦獨(dú)樹一幟。飲食文化傳播與消費(fèi)方面,，廣東是著名的僑鄉(xiāng)大省,，與海外華人的經(jīng)濟(jì)社會(huì)與文化聯(lián)系由來已久，其中最重要的聯(lián)絡(luò)渠道之一就是博大精深的中華飲食文化,，積極發(fā)展,、傳播與光大預(yù)制菜，藉由廣東出發(fā),，走向全世界,，讓廣大海外華人感受原汁原味的家鄉(xiāng)菜肴，無疑對(duì)于填補(bǔ)其鄉(xiāng)愁,、凝聚民族認(rèn)同,、傳播中華文明具有重要意義。

（作者系高校教師）