如果你問
中國預制菜美食哪里最好吃？
很多人會自豪地給出回答
順德！
作為“世界美食之都”“中國廚師之鄉(xiāng)”
廣東佛山順德在眾多美食愛好者眼里有著舉足輕重的地位,。
曾經(jīng)，有人說順德的菜和餐飲難以“走出去”,，
一是因為廚師,，二是因為食材。
如今,，
順德出臺“六個一”工程發(fā)展預制菜
與“粵菜師傅工程”相結(jié)合,，
通過聯(lián)合省市科研機構,，
以及順德廚師學院和順德美食工業(yè)化研究院等
構建預制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)模式
開啟高端營養(yǎng)配餐的新紀元
讓這座傳承賡續(xù)、古老與現(xiàn)代交融的美食城變得更加熠熠生輝,。
因源遠流長的飲食文化底蘊,、人才濟濟的粵菜師傅隊伍、千錘百煉的非遺傳統(tǒng)工藝
曾有多少人尋味而來
在順德街頭巷角的小店鋪或餐廳酒店間流連忘返,。
而今
在群雄逐鹿的預制菜時代浪潮中
不管是B端還是C端,，
連續(xù)十年蟬聯(lián)“全國經(jīng)濟百強區(qū)之首”的順德
憑借雄厚的工業(yè)基礎，以及冷鏈物流和電商平臺的緊密配合
讓順德預制菜實現(xiàn)了點對點精準批量供應,。
響應廣東省《加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》的號召
順德出臺“六個一”工程發(fā)展預制菜
借助無可比擬的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,，千年傳唱的金字招牌，“順心順意”的發(fā)展環(huán)境
讓線上線下群英薈萃,，全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動意氣風發(fā),。
順德預制菜正立足產(chǎn)業(yè)風口，搶占C位
并借力開啟高端營養(yǎng)配餐的新局面
全世界食客的目光聚焦在這里
吃出經(jīng)典,，品出“國際范”,。
產(chǎn)業(yè)化運營 高端化發(fā)展
順德?lián)碛行酆竦陌l(fā)展基礎和產(chǎn)業(yè)實力
順德預制菜的火爆，是一種必然
這必然
來自于順德預制菜雄厚的發(fā)展基礎和對產(chǎn)業(yè)實力的高度自信,。
正所謂靠山吃山,，靠水吃水，
順德地處珠三角腹地,，水網(wǎng)密布,，水質(zhì)清新
是我國水產(chǎn)品重要基地之一。
順德15萬畝魚塘里
邊魚產(chǎn)量占全省的70%
鰻魚產(chǎn)量占全國的30%,，全省的50%,，
生魚產(chǎn)量占全省的45.3%，
加州鱸產(chǎn)量占全省的32%
幾乎都占領了全省乃至全國的半壁江山
為預制菜生產(chǎn)提供了鮮美而量足的原料供應,。
均健,、品珍科技、東龍烤鰻,、新雨潤,、怡輝……
順德除擁有40家國家及省市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、29個市級以上農(nóng)產(chǎn)品品牌外,，
還有近30家涉農(nóng)產(chǎn)品原料加工企業(yè),，年產(chǎn)量約110000噸，年產(chǎn)值約60億元,，
提供了全面充足的資源,，
成為保障預制菜發(fā)展強有力的后備“軍”。
同時,，順德完備的家電,、物流,、電商等配套產(chǎn)業(yè)
猶如“助推器”
為當?shù)仡A制菜規(guī)模化發(fā)展注入了創(chuàng)新活力
并帶來了多樣化可能
有力地開拓了全國餐飲市場,。
此外,，順德已建有全球規(guī)模最大的超低溫產(chǎn)業(yè)鏈基地，
通過與美的,、德爾瑪,、小熊等家電企業(yè)一起攜手研發(fā)預制菜專項
與天貓、京東超市,、廣東郵政等電商平臺和物流冷鏈企業(yè)合作
共同構筑起預制菜發(fā)展的上下游全產(chǎn)業(yè)鏈
目前,，順德預制菜產(chǎn)品已在大潤發(fā)、卜蜂蓮花,、華潤萬家等國內(nèi)大型連鎖超市上架,，
國內(nèi)市場占有率達到20%
“潤物細無聲”一般走進了千家萬戶。
拿得出手的體面 擺得上桌的美味
關注食材和工藝
所謂廚出鳳城
在順德
無論是專業(yè)名廚還是草根廚師
對于食物加工,，
都秉承著師成一脈的嚴苛態(tài)度,，精益求精的工匠精神
每道菜都從選材、調(diào)料,、包裝等方面層層把關
特別是在菜式研發(fā),、口味保障這兩個核心環(huán)節(jié)提供強大的廚藝支撐。
作為“中國廚師之鄉(xiāng)”
順德有全省最領先的餐飲人才培養(yǎng)體系
在推進“粵菜師傅”工程上已碩果累累
順德廚師學院開辦免費“粵菜師傅”廚藝培訓班
順德美食工業(yè)化研究院與企業(yè)構建常態(tài)化合作機制,，
助力建設預制菜人才實訓基地,，
源源不斷地輸送各類餐飲人才,，
帶動約10萬人就業(yè)創(chuàng)業(yè),。
目前，順德幾乎每30人就能出一位廚師,，
可謂是全民皆廚,。
同時，順德坐擁43位“中國烹飪大師”,，27位“中國烹飪名師”,，20位“食在廣東鉆石名廚”
如世界中國烹飪裁判員羅福南、國家高級中式烹調(diào)師朱志保,、中國烹飪大師吳家勇……
這些耳熟能詳?shù)拿?，都來自順德?/p>
除卻順德粵菜師傅極致的技藝
美食還需高品質(zhì)食材的加持。
在順德
預制菜最大限度地保留了食材的鮮美性
新鮮打撈的活魚從送達,、加工到成品不過幾個小時,。
在技術上，順德也下了苦功夫
相關調(diào)查報告顯示,，經(jīng)過鎖鮮,、冷凍等環(huán)節(jié),，順德預制菜口感還原度可以達到90%。
目前,，順德正針對預制菜縮水,、保鮮、保質(zhì)三方面進行更深入的技術探討和研究,，
讓歷史的經(jīng)典風味與最佳手藝相結(jié)合,，
完美“鎖”住“順德味”。
當下
廣東預制菜正與“粵菜師傅工程”相融合
品珍科技與順德廚師協(xié)會合作研發(fā)預制菜產(chǎn)品
順德均健公司也設立“粵菜大師工作室”
傳承粵菜文化底蘊
熬制高端均衡營養(yǎng)配餐
讓美食之都的口味和厚重底蘊通行四方,。
文化傳承 走出國門
海外游子的故鄉(xiāng)味
順德美食之風
萌芽于秦漢,，孕育于唐宋，成形于明代
興盛于清中,，鼎盛于民初,，輝煌于當下。
隨著時間推移,，
美食凝結(jié)成文化,，獨樹一幟的飲食傳統(tǒng)沉淀為城市基因，并有了最貼近大眾的具象化表達,。
在過去,，一條江能隔出不同的語言和飲食文化。
現(xiàn)如今,，距離再遙遠也不能阻擋人們渴求美食的心,。
作為廣東著名的僑鄉(xiāng)，
40多萬名帶著家鄉(xiāng)口味烙印的順德人,，
分布在全球56個國家和地區(qū),。
原本在他鄉(xiāng)難以覓得的純正口味
現(xiàn)有順德預制菜能夠滿足吃貨的胃，安撫他的鄉(xiāng)思鄉(xiāng)愁,。
倫教糕,、雙皮奶、均安魚餅,、特色魚生,、烤乳豬、豬雜粥
每個順德人都能數(shù)出自己心頭好,。
例如令人尺頰生香,、日思夜寐的“順德味”代表——鰻魚
其肉質(zhì)鮮美嫩滑，味道清香獨特,，遠銷亞洲東南亞,。
預制菜的誕生，跨越了時空阻隔
乘著RCEP的東風,，更多預制菜發(fā)往國外
將美味傳遞到每一位華僑人的飯桌上,。
無論走多遠,，家鄉(xiāng)味道，總能把人們的思緒牽引回故土的方向,。
美食是代代相傳的共同基因,，
順德非遺預制菜
是傳承人不忘初心、匠心獨運的象征,。
百年美食技藝,，
更隱含著烹飪審美和處世哲學，
讓順德預制菜到哪里
哪里就有最好的味道,。
敢為人“鮮” 擁抱未來
“菜十條”指明方向,，“六個一”保駕護航
人杰地靈、薪火相傳
順德美食目睹了文明古國的滄桑和繁榮,，
見證著改革開放的每一步奇跡,。
如今，順德美食又乘著時代機遇
踏上預制菜發(fā)展的萬億賽道,。
在省“菜十條”的指引下,，
大力推進“六個一”工程，
編織順德預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的宏偉藍圖,。
目前,，
順德計劃投資百億元打造“1＋1＋1”三位一體大型綜合產(chǎn)業(yè)園
建設預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)、冷鏈配送園區(qū),、“順德粵港澳（國際）預制菜智造園”等
以實現(xiàn)“原料+加工+運輸+銷售”的一條龍發(fā)展模式
補齊做強產(chǎn)業(yè)鏈,；
與“粵菜師傅工程”相結(jié)合，
構建預制菜“2＋N”研發(fā)及人才培養(yǎng)模式,，
讓美味更加方便,、快捷、健康
同時開啟高端營養(yǎng)配餐的新紀元,，
打造全國乃至全球有影響力的預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地,。
美食四季流轉(zhuǎn)
順德也正邁開嶄新的前進步伐,，
帶著勇氣與信念,，
共同迎接時代給予的新方向。
進一步擦亮“世界美食之都”“中國廚師之鄉(xiāng)”“中國電器之都”“經(jīng)濟百強區(qū)之首”等名片
通過預制菜開啟“食”尚新篇章,。
投票選項：
這些來自世界美食之都——佛山順德的預制菜,，你最想嘗試哪一道？
這些來自世界美食之都——佛山順德的預制菜,，你最想嘗試哪一道,？(可多選) “天下一盆”大盆菜 花膠雞 蒲燒鰻魚 均安鯪魚餅 倫教糕 酸菜魚 拆魚羹 鮑汁扣掌 非遺秘制燒骨 傳統(tǒng)羅漢齋 其他，歡迎在評論區(qū)留下你眼中的順德預制菜美食 提交
【統(tǒng)籌】嚴亮 麥倩明 洪繼宇 阮定國
【記者】喻淑琴
【設計】曾梓毅 蘇振權
【整理】陳瑩瑩 王新雨
【圖片】張少君 鐘可涵
【實習生】馬韻恬 覃思嫻
【來源】南方農(nóng)村報 預制菜寶典