中國人無疑是熱愛吃雞的。叫花雞,、白切雞,、鹽焗雞、大盤雞……花樣百變的雞肉吃法,，總有一款讓我們心動(dòng),。

上世紀(jì)80年代，白羽肉雞漂洋過海地來到中國,。很快,，它就憑借著出欄日齡短,、飼料報(bào)酬高等優(yōu)點(diǎn)受到了養(yǎng)殖人員的青睞。經(jīng)過40年的變遷,，白羽肉雞已占據(jù)我國雞肉來源的“半壁江山”：2021年出欄量達(dá)到了我國雞類出欄量的56%,。業(yè)內(nèi)估計(jì),，我國白羽肉雞行業(yè)產(chǎn)值高達(dá)5000億元/年,。

一般人不會(huì)注意到，在這個(gè)龐大的市場(chǎng)里,，種源卡脖子現(xiàn)象極為嚴(yán)重：最頂層的源頭——祖代白羽肉雞,，在過去的幾十年中，幾乎全部依賴進(jìn)口,。直到2021年,，“廣明2號(hào)”、“圣澤901”,、“沃德188”三個(gè)白羽肉雞新品種通過審定,。

尷尬的困局終于被打破。

吃雞現(xiàn)狀：白羽肉雞消費(fèi)量大幅增長(zhǎng)

在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活里,，已經(jīng)很少有年輕人會(huì)去關(guān)注,，手里買的雞到底是黃羽肉雞還是白羽肉雞。

根據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù),，2021年,，我國共出欄40.42億只黃羽肉雞，65.32億只白羽肉雞,，其中,，白羽肉雞出欄量占據(jù)了整個(gè)肉雞出欄量的56.43%。在此之前,，我國白羽肉雞和黃羽肉雞的出欄量幾乎都是各占一半,。

有行業(yè)人士分析稱，近年來,，由于活禽交易市場(chǎng)的接連關(guān)閉,，黃羽肉雞的銷路受阻，從一定程度上利好了更適合走屠宰分割上市的白羽肉雞的發(fā)展,。加上非洲豬瘟后豬價(jià)的上漲,，雞肉作為替代肉品，消費(fèi)量應(yīng)聲而漲,，白羽肉雞出欄量因此得到了很大的提高,。

除了白羽肉雞出欄量在不斷上升之外，我國的雞肉進(jìn)口量也在不斷上升,。中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝告訴南方農(nóng)村報(bào)記者,，在2010-2019年期間,，我國白羽肉雞進(jìn)口量一直維持在55萬噸左右，而我國每年的雞肉消費(fèi)量約為1000萬噸,，進(jìn)口量?jī)H為我國消費(fèi)量的5%,。2019年之后，白羽肉雞進(jìn)口量逐步提升,，2020年該值甚至翻了一倍,。目前，我國白羽肉雞進(jìn)口量已從消費(fèi)量的5%提升至了10%,。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，白羽肉雞的消費(fèi)量仍將繼續(xù)上漲?！皬陌子鹑怆u消費(fèi)量上講,，我國的人均消費(fèi)量目前還不到10公斤/年。美國,、巴西,、以色列等地的人均白羽肉雞消費(fèi)量甚至達(dá)到了45公斤以上。和西方的高水平養(yǎng)殖國家相比,，我們還有很大的進(jìn)步空間,。”李景輝表示,。

產(chǎn)業(yè)延伸：加工業(yè)想象空間巨大

在疫情的影響下,，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈條上的即食、預(yù)制菜等產(chǎn)品越來越受消費(fèi)者青睞,。

“過去幾年,，鳳祥‘優(yōu)形’系列產(chǎn)品的線上業(yè)務(wù)逐年增長(zhǎng)?！鄙綎|鳳祥股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“鳳祥股份”）家禽育種事業(yè)部總經(jīng)理羅平濤告訴南方農(nóng)村報(bào)記者,，“雖然團(tuán)餐、旅游消費(fèi)等減少了,，但是白羽肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)過提高生品轉(zhuǎn)熟食的比率,，精深加工產(chǎn)品的附加值增加，受市場(chǎng)波動(dòng)影響較小,?！?/p>

而行業(yè)里另一發(fā)展白羽肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈的龍頭企業(yè)——福建圣農(nóng)集團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱“圣農(nóng)集團(tuán)”）目前有30%左右的收入、40%左右的毛利貢獻(xiàn)都來自肉制品,，且肉制品在收入和毛利構(gòu)成中的比重越來越高,。圣農(nóng)集團(tuán)的公告顯示，他們還計(jì)劃到2024年將熟食品的營(yíng)收提升到100億元。

食品加工顯然已經(jīng)成為白羽肉雞生產(chǎn)行業(yè)的主流,。李景輝分析,，我國的白羽肉雞產(chǎn)值（包括上下游）將近5000億元，其中僅白羽肉雞屠宰加工廠內(nèi)的加工環(huán)節(jié)就能產(chǎn)生700億元的價(jià)值,，占總產(chǎn)值的14%,；此外，在銷售雞肉環(huán)節(jié),，白羽肉雞還能夠產(chǎn)生1500億元的價(jià)值,。“也就是說,，白羽肉雞經(jīng)過屠宰,、加工后每年可帶來2200億元的營(yíng)收,?！?/p>

種源依賴：2021年90%的祖代白雞源于國外

在上述5000億元的產(chǎn)值中，“種”只占了2.4%,，但它卻是至關(guān)重要的源頭,。李景輝介紹，通過銷售父母代雛雞能夠帶來20億元的營(yíng)收,，銷售商品雛雞可產(chǎn)生100億元的價(jià)值,，“雖然看上去只有120億元，但屠宰加工環(huán)節(jié)的產(chǎn)值正是在這兩個(gè)環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的,。再往上延伸,，假如沒有祖代雞的引種，那么我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)就不會(huì)像現(xiàn)在這樣欣欣向榮了,?！?/p>

那么，全球祖代雞市場(chǎng)是如何分布的,？

事實(shí)上,，在第二次工業(yè)革命之前，我國的養(yǎng)雞水平都處于世界領(lǐng)先水平,。但由于某些歷史原因,，歐美等西方國家的工業(yè)化養(yǎng)殖開始發(fā)展，他們依托著先進(jìn)的技術(shù)開始對(duì)雞進(jìn)行遺傳選育,，從而培育出了飼料報(bào)酬高,、長(zhǎng)速快、體重大的白羽肉雞,。

“西方國家在白羽肉雞的育種方面比我們?cè)缌艘话俣嗄?。”佛山市高明區(qū)新廣農(nóng)牧有限公司（以下簡(jiǎn)稱“新廣農(nóng)牧”）董事長(zhǎng)梁尚根遺憾地表示,。

如今,，全球白羽肉雞市場(chǎng)里最大的兩家公司——美國科寶育種公司和德國安偉捷育種公司,，就是在二十世紀(jì)初創(chuàng)立的。多年來,，他們通過不斷的兼并重組,，幾乎壟斷了全球90%以上的白羽肉雞市場(chǎng)。據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù),，2021年,，來自安偉捷的羅斯、AA+,、哈伯德占據(jù)了我國祖代白羽肉雛雞56%的市場(chǎng),，科寶艾維茵則占據(jù)了34%的市場(chǎng)。也就是說,，2021年,，我國有90%的白羽肉雞祖代種源都來自國外（“圣澤901”由于此前未通過品種審定，不能在市面上進(jìn)行交易流通）,。

另據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù),，2021年，我國祖代白羽肉雛雞更新數(shù)量為124.61萬套,，存欄量為171.29萬套,。李景輝告訴南方農(nóng)村報(bào)記者，目前我國的引種數(shù)量位居全球第一,，雖然依靠這些進(jìn)口種源,，中國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)也可以發(fā)展下去，但也存在一些無可奈何的弊端,。

2015年,，中國正處于禽流感的風(fēng)波之中，根據(jù)世界動(dòng)物衛(wèi)生組織（OIE）的規(guī)定,，發(fā)生I類傳染病的國家各個(gè)畜種的國際貿(mào)易都會(huì)受到限制,，加之美國禽流感疫情形勢(shì)的嚴(yán)峻，很快我國白羽肉雞祖代雞進(jìn)口渠道就遭遇了阻塞,。

“當(dāng)時(shí)我國90%的祖代雞都從美國引進(jìn),，我國對(duì)美國家禽產(chǎn)品實(shí)施了5年的封關(guān)措施，極大地影響了我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的正常發(fā)展,?！闭?yàn)槿绱耍?015年我國的祖代白羽肉雞更新數(shù)量?jī)H維持在70萬套左右，直到2019年才有所恢復(fù),。

據(jù)羅平濤回憶,，禽流感發(fā)生之后，我國轉(zhuǎn)向歐洲、新西蘭等地引進(jìn)祖代種雞,，但由于該地區(qū)并不是世界肉雞育種主要地區(qū),，引進(jìn)祖代種雞的數(shù)量不足，性能參差不齊,，父母代種雞出現(xiàn)白血病,、肝破裂等情況，直接影響了國內(nèi)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率,。

長(zhǎng)期依賴引種造成了我國在商業(yè)市場(chǎng)中的弱勢(shì)地位,。業(yè)內(nèi)人士呼吁，一定要盡快改變我國白羽肉雞種源“卡脖子”的現(xiàn)狀,。

育種突破：三大企業(yè)各自探索取得碩果

早在2010年,，國內(nèi)就已經(jīng)有人開始啃這塊難啃的骨頭了。

彼時(shí),，專注黃羽肉雞育種的梁尚根,，將目光瞄向了白羽肉雞市場(chǎng)。在黃雞育種上鍛造的育種前瞻性,，在那一刻指引著他前行,，新廣農(nóng)牧因此成為國內(nèi)首個(gè)開展白羽肉雞育種研究的企業(yè)。十一年后,，成果結(jié)出，“廣明2號(hào)”新品種問世,。

2012年,，國內(nèi)最大的蛋雞育種公司——北京峪口禽業(yè)（以下簡(jiǎn)稱“峪口禽業(yè)”）也開始了肉雞育種工作，開創(chuàng)了獨(dú)特的政府,、科研院所,、企業(yè)合力的協(xié)作機(jī)制“金三角”模式。公司發(fā)揮了蛋雞企業(yè)育種的優(yōu)勢(shì),，從育種流程,、方案制定等方面重新建立和摸索著肉雞育種的道路，從而打造出了為國人定制的籠養(yǎng)白羽肉雞新品種——“沃德188”,。

2016年,，圣農(nóng)集團(tuán)開始和東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院哈爾濱獸醫(yī)研究所合作,，投入巨資在福建省光澤縣的深山里進(jìn)行秘密育種,。他們花了3年的時(shí)間，在自有的育種素材里大浪淘沙,，終于選出了優(yōu)秀的祖代雞基因,，從中培育出了原種雞的四個(gè)配套品系。如今，圣農(nóng)集團(tuán)已培育出11個(gè)品系,，在完成祖代雞種源自給自足的同時(shí),，也能夠在新品種審定通過之后向社會(huì)提供大量的祖代白羽肉雞。

根據(jù)圣農(nóng)集團(tuán)的規(guī)劃,，該企業(yè)能夠在2-3年內(nèi)完成年生產(chǎn)40萬套祖代白羽肉雞的基礎(chǔ)規(guī)模,，而新廣農(nóng)牧和峪口禽業(yè)也在公開報(bào)道中表示，他們每年可分別提供20萬套的祖代白羽肉雞,。

這也就意味著,，未來2-3年，三家企業(yè)可以提供不少于80萬套的祖代白羽肉雞,，按照2021年124.61萬套的祖代更新數(shù)量,，這三家企業(yè)可以覆蓋我國66%以上的祖代白羽肉雞市場(chǎng)。

“新廣和峪口并沒有養(yǎng)殖白羽肉雞,，但他們看到我國白羽肉雞種源百分百依賴進(jìn)口的現(xiàn)狀,，靠著情懷，根據(jù)黃羽肉雞,、蛋雞兩個(gè)行業(yè)育種的經(jīng)驗(yàn),，也開始挑戰(zhàn)白羽肉雞的育種，終于在2021年培育出首批白羽肉雞新品種,。行業(yè)也特別感謝新廣農(nóng)牧和峪口禽業(yè)這樣的‘外行企業(yè)’進(jìn)入白羽肉雞行業(yè)幫助我們渡過難關(guān),。”李景輝激動(dòng)地表示,，“圣農(nóng)集團(tuán)能用3年的時(shí)間完成企業(yè)內(nèi)部祖代白羽肉雞的替換,，將‘圣澤901’的更新量提升到我國祖代白羽肉雞的10%，也是非常不容易的”,。

羅平濤也告訴記者：“新廣農(nóng)牧是這3家當(dāng)中做白羽肉雞育種最早的企業(yè),，作為黃羽肉雞企業(yè)，新廣農(nóng)牧不是因?yàn)楸豢瞬弊?，不得不做白羽肉雞育種,，而是單純地因?yàn)閯?chuàng)新，想做就去做了,，這是非常令人敬佩的行為,。”

目前來看,，國內(nèi)大部分的養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)這三個(gè)新品種的性能還處于觀望狀態(tài)之中,。來自中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)最近對(duì)國內(nèi)大型白羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)的調(diào)查顯示，大部分企業(yè)對(duì)3個(gè)自主培育品種表示支持,。新希望六和相關(guān)負(fù)責(zé)人在公開報(bào)道中表示,，要在后續(xù)采購種雞計(jì)劃中給予支持,，前期會(huì)試探性采購飼養(yǎng)，積累一定的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和飼養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn),，根據(jù)飼養(yǎng)的指標(biāo)和成本及商品代的反饋,，再對(duì)采購做出計(jì)劃和安排。

羅平濤表示,，鳳祥股份將于下半年引進(jìn)廣明2號(hào),、圣澤901進(jìn)行飼養(yǎng)，通過與國外品種進(jìn)行對(duì)比,，鳳祥股份將從中比較出收益更高的品種進(jìn)行飼養(yǎng),。

“鳳祥股份每年可屠宰1.6億只雞，生產(chǎn)成本即使降低1毛錢,，都會(huì)為我們多帶來1600萬元的收益,。因此，誰的綜合性能更高,，我們就會(huì)選擇誰,。”羅平濤告訴南方農(nóng)村報(bào)記者,，“如果國內(nèi)品種與國外品種性能沒有差別,，那我們一定會(huì)支持民族品牌?！?/p>

【指導(dǎo)】麥倩明  彭進(jìn)  李曉芬

【統(tǒng)籌】楊鵬  吳昊暉

【記者】嚴(yán)秋璠  徐曉敏  黃子民  曲逸群

【來源】南方農(nóng)村報(bào)  南方+