為保障今冬明春特別是“兩節(jié)”“兩會”及冬奧會期間“菜籃子”產品質量安全,，廣東省農業(yè)農村廳辦公室于12月22日舉辦廣東省農產品質量安全監(jiān)管能力提升線上培訓班（以下簡稱“培訓班”）。各市縣農產品質量安全監(jiān)管及檢測體系建設工作人員,，鎮(zhèn)（村）網格化監(jiān)管員,、協(xié)管員（信息員），農產品生產經營主體質量安全內控員等參加培訓,。

冬種蔬菜具有適地生產,、全國供應等特點，在保障城鄉(xiāng)居民“菜籃子”產品供應,，增加農民收入中發(fā)揮著越來越重要的作用,。除了即將到來的“元旦”和“春節(jié)”以外，2022年恰逢北京舉辦冬奧會,，廣東省作為長江以北地區(qū)冬季“菜籃子”蔬菜產品的主要供應省份,，確保冬種蔬菜綠色安全與穩(wěn)產保供責任重大。

蔬菜產量的提升離不開科學的種植管理方法，而近年來關注度日益增長的農產品質量安全的保障,，既要求終端市場“管出來”,，還需從根源上“產出來”。綠色生產的普及在現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展中極具現(xiàn)實意義,。

據悉,，培訓班由廣東省農業(yè)農村廳主辦，廣東省農科院農業(yè)質量標準與監(jiān)測技術研究所,、華南農業(yè)大學獸醫(yī)學院,、中國水產科學研究院南海水產研究所、中國水產科學研究院珠江水產研究所,、廣東省農產品質量安全中心,、廣州市健坤網絡科技發(fā)展有限公司協(xié)辦。多位來自省農科院蔬菜所以及質標所的老師來到直播間線上授課,，全面解答冬種蔬菜如何實現(xiàn)綠色生產,。

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辣椒：以防為主應對病蟲害

我國辣椒種類豐富，包含綠皮椒,、黃皮椒,、線椒、紅辣椒,、圓椒,、指天椒、螺絲椒等,。不同品種的辣椒間的差異不僅表現(xiàn)在外觀口感,，產量特性也有所區(qū)別,。廣東省農業(yè)科學院三級研究員李穎關于辣椒高產栽培及綠色防控技術進行介紹,。

據了解，辣椒的播種時間多在春季11月至翌年1月,，秋季在7月至8月,，目前，廣東省已通過夏季,、冬季的反季節(jié)種植實現(xiàn)辣椒的周年種植,。

廣東省農業(yè)科學院三級研究員李穎（右）

辣椒種植每畝約需要25-40克種子，李穎建議在種植前備好足量的種子,，以通過篩選掉弱苗,、病苗提高產量。目前,，辣椒播種大多使用營養(yǎng)盆育苗,，營養(yǎng)盆不僅可以在保障發(fā)芽率的前提下節(jié)省種子，還可以防止病蟲害傳染，并節(jié)省3-7天的緩苗期,，實現(xiàn)提前采收,。

關于辣椒栽培苗期如何追肥間苗，大田管理如何施肥澆水,、摘除側芽,，李穎從定植到采收進行了詳細介紹。針對威脅辣椒品質產量的病毒病和全生育期均可能發(fā)生的疫病,，以及根腐病,、炭疽病等，李穎詳細介紹了辣椒的染病特征和防治方法,。李穎表示,，辣椒病蟲害的防治應以防為主，結合清潔田園,、水旱輪作,、種子消毒等方式科學管理種植。

櫻桃番茄：促根促果結合養(yǎng)根保果

華南地區(qū)的櫻桃番茄大部分進行冬種,，經自然生長后積累了豐富的風味物質,，不僅高糖高酸、汁多適中,，而且食味濃郁,、味美可口。高品質對應好價格,，櫻桃番茄生產種植的利潤較好,，對生產栽培及防護措施要求也較高。

定植最關鍵的一步是選好苗,，冬種以嫁接苗為主,，也存在部分實生苗，應選擇抗性好的種苗盡量保障品質,。

定植后的5-7天,，要盡量早上淋足水，下午淋水易引起植株徒長,，也要避免水分偏多,，可能引起立枯病發(fā)生。

平行架可促進通風透光,，有利于果實著色及采收,，每畝地可節(jié)省3000-5000元的成本。

整枝非常關鍵,，生長勢弱的植株要晚整枝,，摘側枝的時候不要用手捏,，要“掰”或者借助剪刀，避免對植株造成傷害,。

櫻桃番茄在結果期時不斷積累營養(yǎng),，該時期是決定產量的重要階段，栽培要注重足水重肥,。

……

廣東省農業(yè)科學院蔬菜研究所副研究員李濤（右）

櫻桃番茄的栽培包含定植以及苗生長期,、開花坐果期、結果期,、收獲期等生育期,，廣東省農業(yè)科學院蔬菜研究所副研究員李濤對櫻桃番茄的全生育期栽培技術及病蟲害防治進行了綜合介紹。

李濤總結,，櫻桃番茄的栽培應注重前期促根促果,、中后期養(yǎng)根保果，并在不同時期合理使用不同的生物菌肥,。此外,，櫻桃番茄在苗期、成株期,、坐果期等生長階段,，均面臨著不同病蟲害的威脅，需要注意病蟲害的防護,，李濤對病害發(fā)生原因,、防治原理和綜合措施進行了一一介紹。

菜心：規(guī)模種植基本實現(xiàn)機械化

菜心柔嫩多汁,、風味獨特,，被譽為“蔬品之冠”。廣東省農業(yè)科學院蔬菜研究所副研究員張艷就菜心的高效栽培及綠色防控技術進行了講解,。

“以前菜場主要種植圓葉菜心,，近年來，尖葉菜心也逐漸走向人們的餐桌”,，張艷說道,，“經多年的選育研究，菜心已實現(xiàn)品種配套,、周年生產供應?！碑斚?，市面上存在多種品質優(yōu)良的菜心品種，除了常規(guī)品種外,，廣州還有增城遲菜心,、連州菜心等多種特色品種,。此外，菜心本身可以食用以外,，經與大白菜,、小白菜等雜交，可獲得早熟的白菜苔,、青梗菜薹等,，為市民餐桌增添更多綠色。

廣東省農業(yè)科學院蔬菜研究所副研究員張艷（右）

目前,，菜心的種植主要以菜場規(guī)模種植為主,，除采收環(huán)節(jié)以外，基本實現(xiàn)了機械化種植,。中國的菜心種植區(qū)域只要在廣東,、寧夏、甘肅,、河南等地,。除中國以外，在美國加州,、墨西哥,、加拿大以及馬來西亞、泰國等地,，也有不少地方大規(guī)模生產菜心,，產品主要供應當?shù)厝A人。

菜心的栽培需要經過整地,、種子處理,、播種、苗期管理,、定苗移栽等步驟,，生長周期中，還需進行合理施肥,、中耕除草,、水分管理。張艷從不同種植環(huán)節(jié)中入手,，對栽培技術進行了詳細介紹,。針對威脅菜心生長的霜霉病、炭疽病,、軟腐病,、黑斑病等病害，及黃曲條跳甲,、小菜蛾等蟲害,，張艷從農業(yè)防治,、物理防治和生物防治方面介紹了具體防控措施。

針對蔬菜病蟲害防治如何安全用藥,，張艷表示,，需做到對癥下藥、合規(guī)用藥,、輪換用藥,，并嚴格遵守農藥的安全間隔期，做到綠色安全,。

冬種蔬菜：拓展品種與提高種性并行

廣東省農業(yè)科學院農業(yè)質量標準與監(jiān)測技術研究所副研究員黃永東講解了冬種蔬菜質量品質提升技術,。

當前，廣東主要的冬種蔬菜主要包含葉菜類,、白菜類,、根莖類、瓜菜類和茄果類,，其播種面積和產量占全部冬種蔬菜的80%以上,。據統(tǒng)計，冬種蔬菜的產量約占全省蔬菜全年產量的40%,。

目前,，廣東省冬種蔬菜的1/4即可滿足本省325萬噸左右的需求量，隨著當前全國大棚蔬菜質量安全隱患逐漸凸顯,，冬種蔬菜市場潛力無限,。黃永東同時指出，廣東冬種蔬菜的發(fā)展面臨著品種優(yōu)勢,、品質優(yōu)勢,、成本優(yōu)勢不足的制約，面臨著高質量農產品供不應求,、農業(yè)投入品和人力成本需節(jié)約以及產品分等分級與加強品牌建設等問題,。

廣東省農業(yè)科學院農業(yè)質量標準與監(jiān)測技術研究所副研究員黃永東（右）

針對當下問題，黃永東建議生產者通過引種試種優(yōu)新品種,，不斷尋求新的增長點,，拓展出更多冬種及北運品種。同時,，要關注消費需求,，根據市場需要培育功能保健型、觀賞型新品種,，避免同質化競爭,、增強市場競爭力，實現(xiàn)“人無我有,，人有我優(yōu)”,。

農業(yè)標準化生產能夠從源頭提高品質，是保障農產品質量安全的重要舉措之一,。農業(yè)高質量發(fā)展標準化體系建設以農業(yè)生產為主,，涵蓋了加工、流通過程的全要素,，覆蓋了農產品從農田到餐桌的全過程,。

從起點出發(fā)，關于如何實現(xiàn)高品質標準化種植,，黃永東介紹,，首先要選用抗病、優(yōu)質的品種,。同時,，要采用水肥一體化技術并用有機肥、水溶肥,、生物肥代替化肥,，配合測士配方精準施肥等科學施肥技術。病蟲害防治方面優(yōu)先采用農業(yè)防治,、物理防治和生物防治相結合的綠色防控技術,，配合使用化學防治。此外,，要依照相應生產技術規(guī)程標準（綠色,、有機、農產品地理標志標準以及其他標準）進行種植生產管理,。