彭進：中國人為什么擋不住年豬的誘惑,？‖豬業(yè)觀察

農(nóng)財寶典新牧網(wǎng)總編輯,、農(nóng)財智庫創(chuàng)始人 彭進

在鄉(xiāng)土中國,，絕大部分人心底都保存著回家過年的夢想,，都抵擋不住年豬的誘惑。

殺年豬,，祭祀祖先和大地,，犒賞親人和自己。想想村莊里人歡狗叫的繁忙場景,，我們的臉上就會不由自主露出幾分歡喜和幸福,。

對嘴饞的人而言,，每逢春節(jié)倍思豬。

年豬文化：歷史悠久

家字下面一頭豬,。豬肉是飛入尋常百姓家的龍肉,。

養(yǎng)豬，吃肉,，是中國人的古老傳統(tǒng),。據(jù)考古學(xué)家研究表明，早在9000多年前,，河南地區(qū)的土著就開始將野豬馴化為家豬,。幾千年下來，豬肉漸漸成為普通人補充蛋白最重要的肉源,。

而殺年豬,，分豬肉，贈親友,，形成一整套文化禮儀,。

1月19日，2024廣東年豬文化節(jié)在廣州柯木塱舉辦

廣州美術(shù)學(xué)院跨媒體學(xué)院院長馮峰在2024廣東年豬文化節(jié)上介紹,，早在漢朝,，我國部分地區(qū)可能已經(jīng)形成了殺年豬的習(xí)俗。

而據(jù)《論語.述而》記載,，孔夫子宣稱：“自行束脩以上,，吾未嘗無誨矣”。這里的“束修”,，就是十條臘肉,，筆者猜測，這些臘肉,，大概率都來自年豬,，所以年豬文化有可能在春秋戰(zhàn)國時期已有雛形。

六畜豬為首,。幾千年來,，中國人為何偏愛豬肉？

食客蘇東坡在《豬肉頌》里說：“貴者不肯吃,，貧者不解煮,，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管”,。

歸根結(jié)底,，還是豬肉自帶平民屬性，且供應(yīng)量大,，性價比高,。2023年,，我國畜禽肉類總產(chǎn)量9641萬噸，其中豬肉產(chǎn)量5794萬噸,，占總量的60%,。盡管消費在升級，但豬肉仍然是國人的首選,。

年夜飯,，怎能沒有豬肉？人們吃的是年豬,，嚼的是平凡的幸福,。

年豬經(jīng)濟：空間巨大

文化搭臺，經(jīng)濟唱戲,。近年來,，盯上年豬文化的地區(qū),、企業(yè)和人可不少,。

我國生豬市場年產(chǎn)值約1.5萬億元。如果單單計算臘月的年豬,，起碼超過1000億元,。這是一個巨大的潛力市場。

但值得深思的是,，我們似乎很少聽說哪個地方推廣年豬形成經(jīng)濟現(xiàn)象,，我們也很少聽說哪個企業(yè)依托年豬發(fā)了大財。這是否意味著,，年豬,，更多是散養(yǎng)時代的美好記憶？

并非如此,。

我國的生豬規(guī)?；鸩剑笾聫?000年才真正開始,。近些年,，隨著政策、疾病,、資本的深度洗禮,，養(yǎng)豬業(yè)的規(guī)模化程度日新月異,。到2023年,，年出欄500頭肉豬以上的規(guī)模養(yǎng)豬戶所出欄的生豬，已經(jīng)高達68%,。

筆者認為,，隨著企業(yè)養(yǎng)豬時代到來,，加之我國國民消費能力的增長，現(xiàn)在才是真正到了大力發(fā)展年豬經(jīng)濟的時刻,。如果延續(xù)此前農(nóng)村家家戶戶養(yǎng)豬的模式,，可能依然是有濃厚的年豬文化，卻無疑可圈可點的年豬產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟,。

實際上,，發(fā)展年豬經(jīng)濟，已是養(yǎng)豬業(yè)轉(zhuǎn)型升級的內(nèi)在需要,。從2010—2023年我國豬肉產(chǎn)量看,，總體呈現(xiàn)增長趨勢，肉類供應(yīng)可謂穩(wěn)中有升,。2023年,，全國生豬出欄7.27億頭，接近20年來的最高數(shù)值（最高為2014年7.35億頭）,。其中廣東生豬出欄3794萬頭,，同樣接近歷史高峰。很明顯,，生豬出欄已經(jīng)供過于求,。千家萬戶的需求，已經(jīng)從吃飽轉(zhuǎn)變?yōu)槌院?，那么養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)該從追求速度與規(guī)模,，到追求高質(zhì)量發(fā)展。

人們對年豬的懷念,，是對故鄉(xiāng)的懷念,，也是對美好豬肉品質(zhì)的懷念。盤活年豬經(jīng)濟,，本質(zhì)上需要提升生豬品質(zhì),，重塑世人對豬肉的信任。

脫虛入實：需要合力

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,，2022年全國人均豬肉消費量的前三名分別是重慶（45.8千克）,、四川（38.3千克）、廣東（34.2千克）,。年豬文化,，如何才能脫虛如實，助力形成更繁榮的年豬經(jīng)濟,？

在1月19日舉行的2024廣東年豬文化節(jié)上,，主持人就此問題向筆者提問。這是一個很宏大但也很有意思的問題,。

在筆者看來,，打造更具活力的年豬經(jīng)濟,，或許可以從多方面入手。

其一,，出臺一批扶持政策,。坦率地講，并非所有的地區(qū)都適合發(fā)展年豬,。在省級農(nóng)業(yè)部門引導(dǎo)下,，需要有一些意愿的地方政府牽頭，配套政策服務(wù)當?shù)赜刑厣纳i產(chǎn)業(yè),，如此方有具體的受益地區(qū)和農(nóng)戶,。例如，廣東的年魚經(jīng)濟,，對珠海,、湛江等沿海漁業(yè)拉動效應(yīng)明顯；年橘經(jīng)濟,，對龍門和順德陳村的農(nóng)業(yè)頗有助力,。年豬經(jīng)濟，也可落地到更具體的生豬產(chǎn)區(qū),。

其二,，認證一批優(yōu)質(zhì)基地。相關(guān)機構(gòu)可以認證一批有資質(zhì)有品牌的年豬供應(yīng)基地,。這些基地可以是企業(yè)，也可以是村莊,，方便感興趣的市民定點采購,。筆者在2024廣東年豬文化節(jié)上看到，參與推廣年豬的企業(yè),，不僅有一批特色養(yǎng)殖企業(yè)（如華香農(nóng)牧,、南缽?fù)称贰⒒葜葶?、清遠瑤家花）,，也有上市公司（如金新農(nóng)旗下的廣州金農(nóng)），可見企業(yè)都已嗅到了這一巨大商機,。

其三,，打造一批年豬產(chǎn)品。若只有年豬,，而無年豬加工產(chǎn)品,，不利于消費者攜帶或消費。畢竟不是每個家庭都需要直接購買一頭豬,，但每個家庭都可以采購一批年豬產(chǎn)品,。有品牌力的年豬產(chǎn)品,，才能贏得市場。

其四,，創(chuàng)新一批產(chǎn)銷模式,。或許可以重新發(fā)揮“公司+農(nóng)戶”模式的作用，建設(shè)中國最紅年豬產(chǎn)業(yè)帶,，如此可以實現(xiàn)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的目的,，有可能激發(fā)中小養(yǎng)戶的積極性；年豬銷售,，為了方便,，既可以眾籌團購，也可以訂單采購,，還可以網(wǎng)購,。

其五，形成一種合力推廣,。年豬本質(zhì)上是年菜經(jīng)濟的一部分,，年豬要想跳出小圈子，要出村甚至出省,，既要靠畜牧企業(yè)自身推廣,，也應(yīng)當有跨界思維，結(jié)合本地優(yōu)勢年菜,，組團出行,。政府倡導(dǎo)，企業(yè)出菜,，媒體聚勢,，推動消費，方可形成市場合力,。

有政策,，有基地，有菜式,，有模式,，有推廣，年豬經(jīng)濟,，大有可為,。重塑一個產(chǎn)業(yè)，造福無數(shù)農(nóng)民和市民,，值得業(yè)界同仁共同努力,。