高志坤：從小酥肉到新希望美好食品矩陣,，爆品打造關(guān)鍵在“尋研造推塑”
“尋品,、研品,、造品,、推品,、塑品,，是打造預(yù)制菜爆品的重要機(jī)制,?！?023年12月10日,，第13屆農(nóng)牧業(yè)風(fēng)云會(huì)˙首屆南方農(nóng)牧食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在廣州舉行。會(huì)上,，新希望美好食品品牌總監(jiān)高志坤分享了美好小酥肉從傳統(tǒng)小吃到行業(yè)爆品的成長之路,。
高志坤介紹，美好小酥肉自2019年上市,，當(dāng)年銷售額破億,，目前年銷售額已超13億元。截止2023年公司將全國市場進(jìn)一步細(xì)分成14個(gè)銷售區(qū)域全面打強(qiáng)渠道建設(shè),。5年來,，盡管疫情對(duì)消費(fèi)市場有所影響，但總體而言小酥肉表現(xiàn)出極強(qiáng)的增長動(dòng)力,。
“小酥肉產(chǎn)品起源于川渝地區(qū),，但在全國的市場容量超100億元?！备咧纠ふ劦?，小酥肉適用消費(fèi)場景豐富，如火鍋,、中餐,、油炸小吃等，特別是分散在民間的終端火鍋連鎖對(duì)標(biāo)準(zhǔn)食材需求強(qiáng)烈,。
據(jù)了解,，終端自制的食材，有人工切條不均一,、口感容易發(fā)柴,、切條碎肉浪費(fèi)大、解凍復(fù)原差,、酥脆度差,、制作時(shí)間長等痛點(diǎn)難點(diǎn)，而市面上缺乏成熟的工業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備,。對(duì)此,，新希望美好食品依靠大廚研發(fā)產(chǎn)品，通過自研自建自動(dòng)化生產(chǎn)線,，用工業(yè)化手段解決餐飲痛點(diǎn),，讓民間美食更好、更穩(wěn)定地呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前,。
美好小酥肉何以從區(qū)域品牌打造成全國大單品,？高志坤介紹，主要有以下優(yōu)勢(shì),。
其一,，新希望在傳統(tǒng)肉制品賽道上有歷史沉淀,。美好火腿腸深耕川渝市場。從火腿腸到小酥肉,，是美好食品從傳統(tǒng)肉制品邁向火鍋等新賽道的品牌煥新,。
其二，新市場飽和攻擊,，首戰(zhàn)即決戰(zhàn),。美好食品聚焦川渝火鍋，依托客戶豐富的終端資源快速打開小酥肉市場,。目前美好小酥肉已在全國組建14個(gè)銷售戰(zhàn)區(qū),，打造4個(gè)獨(dú)立事業(yè)部，渠道網(wǎng)絡(luò)覆蓋300多個(gè)城市,。
其三,，B端上，與頭部餐飲建立合作,，加強(qiáng)批發(fā)渠道覆蓋,，推動(dòng)異業(yè)跨品牌聯(lián)動(dòng)，混搭不同消費(fèi)場景,，加強(qiáng)小酥肉使用印記,；C端上攜手大型商超、農(nóng)貿(mào)售點(diǎn)等,，同時(shí)與頭部主播合作,，直達(dá)終端市場。
其四,，通過參加全國性展會(huì),，強(qiáng)化行業(yè)發(fā)聲，夯實(shí)小酥肉領(lǐng)軍地位,。同時(shí),，持續(xù)深耕渠道，搭建全國客戶營銷系統(tǒng),。
高志坤表示,，基于小酥肉的市場經(jīng)驗(yàn)，新希望美好食品總結(jié)出一套爆品打造機(jī)制,，即“尋品,、研品、造品,、推品,、塑品”，并不斷更新迭代,，目前公司已形成了預(yù)制菜相關(guān)的產(chǎn)品矩陣,，未來將一直以“煥新”姿態(tài)擁抱食品行業(yè)新變局,。
現(xiàn)場觀眾專注學(xué)習(xí)。
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