豬要怎么養(yǎng)才好吃,？一塊好吃的豬肉需要具備哪些要素,？遠(yuǎn)離城市的養(yǎng)殖業(yè)與千家萬(wàn)戶的餐桌息息相關(guān),，作為養(yǎng)豬粵軍的代表企業(yè)，惠州東進(jìn)農(nóng)牧股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“東進(jìn)農(nóng)牧”）由港商何新強(qiáng)創(chuàng)辦,，生來(lái)便獨(dú)具代表性,，不同于眾多從小散戶起家的養(yǎng)殖企業(yè),，東進(jìn)農(nóng)牧對(duì)于消費(fèi)端有著更多的認(rèn)知與思考,。南方農(nóng)村報(bào)記者專訪東進(jìn)農(nóng)牧董事長(zhǎng)何新強(qiáng),，探尋打造美味豬肉的“秘籍”。

規(guī)劃母豬存欄超3萬(wàn)頭,，健康養(yǎng)殖料肉比可達(dá)2.6

東進(jìn)農(nóng)牧成立于1998年,，何新強(qiáng)將第一家養(yǎng)殖場(chǎng)建在了家鄉(xiāng)惠州。20多年來(lái),，何新強(qiáng)在養(yǎng)豬領(lǐng)域深耕不輟,，如今已在廣東惠州、江西贛州,、湖北荊州等地建立了生豬養(yǎng)殖基地,，規(guī)劃母豬存欄超過(guò)3萬(wàn)頭。公司產(chǎn)業(yè)已覆蓋良種種豬繁育,、優(yōu)質(zhì)瘦肉型生豬飼養(yǎng),、生豬屠宰、肉制品深加工,、社區(qū)菜籃子便利店銷售等多個(gè)領(lǐng)域,，發(fā)展為產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)降霓r(nóng)牧產(chǎn)業(yè)集團(tuán)型公司。

生豬產(chǎn)業(yè),，最關(guān)鍵的核心是豬,，想把豬養(yǎng)好并非一件容易的事情。何新強(qiáng)告訴記者,，公司從飼料,、養(yǎng)殖技術(shù)、品種遺傳,、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與精準(zhǔn)飼喂,、畜牧獸醫(yī)管理等方面不斷提升現(xiàn)代化水平，為構(gòu)建豬群科學(xué)健康的生長(zhǎng)環(huán)境奠定了基礎(chǔ),，有助于打造高品質(zhì)的豬肉,。

后非瘟?xí)r代，養(yǎng)豬業(yè)生物安全水平全面提升,。東進(jìn)農(nóng)牧對(duì)于疫病防控與凈化有著獨(dú)到的見(jiàn)解,，何新強(qiáng)秉持著“用管理型的思維”來(lái)治未病”的理念，通過(guò)構(gòu)建合理的防疫流程來(lái)實(shí)現(xiàn)少用藥,、少打針的健康養(yǎng)殖模式,。

據(jù)何新強(qiáng)介紹，在健康養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上,，將優(yōu)先考慮顧客的需求,，重視體型和豬肉的品質(zhì)，根據(jù)品種遺傳的特性,，供給合理的營(yíng)養(yǎng),，每個(gè)生長(zhǎng)階段按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)殖,。高健康度以及科學(xué)養(yǎng)殖助力降本增效，據(jù)了解,，目前東進(jìn)農(nóng)牧料肉比保持在2.6-2.7之間,。

安全、衛(wèi)生為先,，打造消費(fèi)者放心的品牌肉

東進(jìn)農(nóng)牧不僅是惠州市首家上市豬企,，也是首家供港冰鮮豬肉加工企業(yè)，其屠宰分割的經(jīng)驗(yàn)最早還可追溯到東進(jìn)農(nóng)牧成立之前——何新強(qiáng)原本就是殺豬出身,。因此,，屠宰分割在東進(jìn)農(nóng)牧成立之初就被寫(xiě)進(jìn)了規(guī)劃之中，目前有三家下屬公司擁有屠宰資質(zhì),，屠宰產(chǎn)能超過(guò)100萬(wàn)頭/年,，為推進(jìn)東進(jìn)農(nóng)牧生豬全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展立下汗馬功勞。

年報(bào)顯示,，2021年?yáng)|進(jìn)農(nóng)牧整體營(yíng)收5.82億元,，凈利潤(rùn)0.3億元。其中生豬營(yíng)收占38.83%,，冷鮮肉營(yíng)收占57.56%,，副食品及其他板塊占3.26%。2022年半年報(bào)顯示,，上半年?duì)I業(yè)收入超過(guò)4.75億元,，同比增長(zhǎng) 59.26%，主要原因是東進(jìn)保鮮開(kāi)發(fā)新業(yè)務(wù),、荊州養(yǎng)殖基地,、大余食品加工基地的產(chǎn)能釋放，相關(guān)商品豬和豬肉收入增加所致,。

“如何打造品牌豬肉,？豬肉作為大眾化消費(fèi)的肉制品，最重要的是安全,、衛(wèi)生,、健康。我認(rèn)為,，公信力是要作為品牌定位優(yōu)先考慮的”,，品牌豬肉是當(dāng)前眾多豬企著力打造的熱點(diǎn)領(lǐng)域，何新強(qiáng)對(duì)于豬肉消費(fèi)有著獨(dú)到的見(jiàn)解,。

廣東是豬肉消費(fèi)大省,，何新強(qiáng)看好品牌肉的未來(lái)，他認(rèn)為，品牌肉未來(lái)的發(fā)展方向在于圍繞傳統(tǒng)飲食習(xí)慣開(kāi)拓創(chuàng)新——?jiǎng)?chuàng)新體現(xiàn)在提升服務(wù)質(zhì)量,，不巧立名目,、不忽悠消費(fèi)者，打造具有地方特色和現(xiàn)代化的品牌,，“發(fā)展空間還是挺大的”,。

養(yǎng)好豬，產(chǎn)好肉,。2019年8月，東進(jìn)農(nóng)牧被納入粵港澳大灣區(qū)首批“菜籃子”生產(chǎn)基地名單,。在這之前,，東進(jìn)農(nóng)牧多次入選廣東省菜籃子工程。東進(jìn)農(nóng)牧與各大型超市一直都保持著良好的供貨關(guān)系,，并曾獲得沃爾瑪?shù)哪甓茸罴压?yīng)商,。在鮮肉直營(yíng)店和肉制品深加工方面，東進(jìn)農(nóng)牧也在持續(xù)發(fā)力,。東進(jìn)農(nóng)牧®本地豬在惠州有15家直營(yíng)門(mén)店,，在贛州有5家。

整合資源,，做預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的原料供應(yīng)商

預(yù)制菜是當(dāng)前的熱點(diǎn)話題,，眾多豬企也在研發(fā)不同的菜式。早在2020年,，東進(jìn)農(nóng)牧開(kāi)始利用豬肉生產(chǎn)臘味產(chǎn)品,，目前產(chǎn)值已經(jīng)能夠達(dá)到1000萬(wàn)元。打造“多祝牌”臘味,，產(chǎn)品采用傳統(tǒng)工藝制作,，獨(dú)具客家風(fēng)味，榮獲“惠州名優(yōu)產(chǎn)品”稱號(hào),。

此外,，東進(jìn)農(nóng)牧還有“豬小治”肉丸等深加工產(chǎn)品在各大電商平臺(tái)銷售?！柏i小治”是東進(jìn)農(nóng)牧于去年打造的全新品牌,。為加速三產(chǎn)融合，在江西贛州工廠,，東進(jìn)農(nóng)牧還修建了以“豬小治”為IP的豬文創(chuàng)工廠,，集農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖、生豬屠宰,、工業(yè)生產(chǎn)和文化旅游為一體,，倡導(dǎo)“可觀、可玩、可購(gòu),、可閑”的理念,，游玩的同時(shí)也能夠?qū)W習(xí)生豬相關(guān)知識(shí)，購(gòu)買(mǎi)東進(jìn)農(nóng)牧相關(guān)產(chǎn)品,，進(jìn)一步豐富了東進(jìn)農(nóng)牧的產(chǎn)業(yè),。

談及預(yù)制菜，何新強(qiáng)認(rèn)為,，養(yǎng)殖企業(yè)做深加工產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)并不會(huì)明顯太多,。“目前東進(jìn)農(nóng)牧的定位是做肉制品的原料供應(yīng)商,。專業(yè)的人做專業(yè)的事,，我們提供肉，加工企業(yè)提供技術(shù)和渠道,，這樣各司其職的模式對(duì)于現(xiàn)在的東進(jìn)農(nóng)牧來(lái)說(shuō)是更為理想的,。”

對(duì)此,，何新強(qiáng)表示,，東進(jìn)農(nóng)牧在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都會(huì)聚焦在原料供應(yīng)上。他認(rèn)為,，預(yù)制菜是大趨勢(shì),，但生產(chǎn)端明顯還沒(méi)有準(zhǔn)備好。預(yù)制菜好吃與否,，原料的好壞是最堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

何新強(qiáng)再次提到“傳統(tǒng)”一詞，他認(rèn)為,，打造預(yù)制菜一定要“把傳統(tǒng)的東西現(xiàn)代化”,。為了提升效率，加工設(shè)備現(xiàn)代化是必然趨勢(shì),，但工藝不可脫離傳統(tǒng)菜肴的做法,、調(diào)料，一定要尊重傳統(tǒng)的飲食文化,。

【記者】李峙賢

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)  南方+