文 | 農(nóng)財寶典-大國漁業(yè)記者 馬俊敏
8月16日,，牛蛙報價8元/斤，反彈上漲1元/斤,。今年以來蛙價暴漲暴跌,，從4月初的10元/斤突然漲至20元/斤，又從7月中旬的17元/斤高價一下跌至7元/斤,，驚心動魄的蛙價猶如股價,，一漲一跌都扣人心弦，疊加環(huán)保風暴等諸多變量因素,，牛蛙行業(yè)正在經(jīng)歷不可承受之重,，也孕育了一股狂風驟雨的變革力量。
為了迎接這場大變革,，綠色牛蛙養(yǎng)殖的先行者海之味早已做好了準備,，一個健美牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈王國雛形逐漸形成，“牛蛙界的牧原”已經(jīng)走在路上……
《人與自然》對“草”的介紹：這是自然界最成功的植物,，幾乎在任何環(huán)境下,，你都能看到它的身影。
牛蛙三四十年,，不論成敗得失,，我們要感謝所有牛蛙先驅(qū)們對這個行業(yè)的點滴貢獻；某種角度,，沒有他們也沒有今日的牛蛙,；我們也要向每一位如野草般生生不息，每日為產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，為養(yǎng)家糊口辛苦奔忙的牛蛙人致敬,。
在某個昏欲沉沉的午后，回溯牛蛙產(chǎn)業(yè)歷史，總會有某種時空上的恍惚,。時至今日,，當各地政府一刀切“禁養(yǎng)令”下的烏云密布，各路投資牛蛙的資本還是樂此不疲地浮出了水面,。當業(yè)界為各地被拆除的蛙農(nóng)感到無可奈何,、唉聲嘆氣的時候，各路蛙農(nóng)卻前赴后繼遠走他鄉(xiāng),，養(yǎng)得熱火朝天,，牛蛙“呱呱”震地,。當我們在為牛蛙奔走,、焦慮、興奮,、瘋狂和觥籌交錯的時候,，小龍蝦,、河蟹甚至生豬的從業(yè)者們，抑或又是另一番模樣,。牛蛙在中國的崛起,，是草根的崛起，也是在市場經(jīng)濟的狹縫中崛起的特殊產(chǎn)物,。我們要感謝牛蛙,，感謝那些默默耕耘的拓荒牛，更要致敬那些志氣高遠的“牛蛙英雄”,。海之味的崛起同樣離不開陳澤雄的耕耘與拓荒,，也離不開他高瞻遠矚的戰(zhàn)略定力與工匠精神的默默奉獻。這位廈門大學金融專業(yè)畢業(yè)的高材生,，在2008年的一場家庭變故中臨危受命接手海之味,，就表現(xiàn)出與諸多牛蛙從業(yè)者不一樣的氣質(zhì)，思想的靈動中不斷閃爍出高貴與智慧之光,，猶如浸淫牛蛙江湖多年,，踽踽獨行的智者。
行業(yè)很多人知道海之味,，但是很少人熟知陳澤雄,。正如牛蛙是一個“特立獨行”的水產(chǎn)品，陳澤雄在行業(yè)中同樣特立獨行——- 他很少和行業(yè)交流,，也極少在公開場合拋頭露面，但他對牛蛙有獨特而富有遠見的思考,；
- 與大多牛蛙龍頭企業(yè)老板親力親為不同,，陳澤雄是牛蛙界罕見啟用職業(yè)經(jīng)理人全程操盤的企業(yè)家；
- 他更是在行業(yè)率先研究牛蛙循環(huán)水養(yǎng)殖模式和牛蛙深加工產(chǎn)品,；
- 海之味還是全國最大的牛蛙加工廠和全國最大的螃蟹罐頭供應商……
諸多的“特立獨行”令他和海之味多了一絲神秘的色彩,，也引來一些不友好的傳言,。然而，陳澤雄目光堅毅,，戰(zhàn)略清晰,，志向遠大?！芭Ｍ艿南M市場會越來越大,，因為牛蛙滿足現(xiàn)代人類對美味和健康的雙重訴求，海之味就要做健美牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈的領(lǐng)導者,?！痹陉悵尚劭磥恚谂Ｍ苎杆佟败f紅”的同時,，牛蛙因養(yǎng)殖密度過高,，在環(huán)保與食品安全方面的弊端暴露無遺，成為這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“不定時炸彈”,，海之味必須要解決這兩個問題,，引領(lǐng)牛蛙行業(yè)升級，讓牛蛙人有尊嚴,，讓消費吃上健康美味牛蛙,。
陳澤雄的雄心不僅于此，經(jīng)過健美牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈十余年的探索,，海之味逐漸在牛蛙循環(huán)水養(yǎng)殖模式和牛蛙流通加工領(lǐng)域成熟,，并且積淀了強大的發(fā)展動能和雄厚資本，陳澤雄的目標是要將海之味打造成“牛蛙界的牧原”,，重新書寫牛蛙行業(yè)的叢林法則,。毫不夸張地說，在未來牛蛙綠色養(yǎng)殖的政策東風下,，海之味將是引領(lǐng)牛蛙產(chǎn)業(yè)乃至水產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要風向標,。陳澤雄希望能夠快速復制和快速輸出“海之味模式、海之味方案,、海之味智慧”,，開創(chuàng)健美牛蛙時代，打造海之味牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈王國,。
率先研發(fā)綠色養(yǎng)蛙模式
成功打造循環(huán)水養(yǎng)殖
在市場經(jīng)濟環(huán)境下,，牛蛙產(chǎn)業(yè)粗放式增長，帶動了一方百姓致富,，也帶來了嚴重的環(huán)境污染問題,。雖然前十年牛蛙快速發(fā)展，但是畸形的產(chǎn)業(yè)形態(tài)也讓陳澤雄不敢過快擴張。“牛蛙養(yǎng)殖用的配合飼料有SC/T1056-2002的行業(yè)標準,，但尾水排放方面卻未出臺明確標準,。”憑借對牛蛙產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)而深刻的理解,，陳澤雄敏銳地意識到,，標準的缺失將成為牛蛙持續(xù)發(fā)展的“攔路虎”，綠色生態(tài)將是牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢,，因此牛蛙要實現(xiàn)大發(fā)展就必須解決綠色健康養(yǎng)殖模式,。憑借陳澤雄超前的戰(zhàn)略眼光，2014年起,，海之味就開始布局牛蛙生態(tài)健康養(yǎng)殖基地,，摸索符合尾水排放標準的養(yǎng)殖模式，為守護生態(tài)紅線,、養(yǎng)殖出一只健康的牛蛙而不懈努力,。果不其然，2017年底起,，廣東,、福建、浙江……多個牛蛙主產(chǎn)區(qū)掀起環(huán)保風暴,，牛蛙養(yǎng)殖禁令此起彼伏,。牛蛙成為“過街老鼠”，人人喊打,。在各地政府鐵腕治理下,，業(yè)界疲于應對、措手不及的時代背景下,，海之味通過多年的潛心研發(fā)成果,，于2018年海之味推出全國首臺牛蛙養(yǎng)殖尾水處理設(shè)備，并小試運行全程循環(huán)水養(yǎng)殖大獲成功,。2019年,，海之味趁熱打鐵，斥巨資新增六臺設(shè)備擴大養(yǎng)殖試驗規(guī)模,。
時至今日,，海之味牛蛙養(yǎng)殖基地已形成七臺水循環(huán)處理設(shè)備全天運作的模式，日處理污水量2500-3000噸?，F(xiàn)在,，這個占地50畝的全工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖體系，每年產(chǎn)牛蛙60萬-70萬斤,，是傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式的2倍,。得益于高效綠色環(huán)保模式,，即使海之味養(yǎng)殖基地坐落于福建漳州的飼料生產(chǎn)基地，政府也沒有下達禁養(yǎng)令,，反而準備將其作為標準模式對外推廣。據(jù)悉,，海之味該尾水處理設(shè)備采用新型高效的模塊化設(shè)計與AO工藝,，養(yǎng)殖尾水經(jīng)調(diào)節(jié)池初步沉降與分離后，注入一體化設(shè)備,，再經(jīng)過缺氧池-厭氧池-接觸氧化池-二沉淀池等進行生化處理,，處理后進入過濾系統(tǒng)，利用石英沙和活性炭進行降濁與凈化,，最終輸送至儲水池進入循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng),。通過整套系統(tǒng)處理，排放水質(zhì)可達國家污水排放一級B標準,。相關(guān)閱讀：
??震撼,！畝產(chǎn)6萬斤！全國首個零排放工廠化循環(huán)水模式,，助力牛蛙打造中國乃至世界知名水產(chǎn)品,！
經(jīng)濟的發(fā)展不能走先污染后治理的老路，海之味創(chuàng)造性地研發(fā)出牛蛙循環(huán)水養(yǎng)殖模式,，不僅緩解了牛蛙養(yǎng)殖與環(huán)境污染之間的矛盾,，也為提高水資源集約利用水平做出了示范?？梢哉f,，“萬事俱備，只欠政策東風”,，聚焦于健康牛蛙養(yǎng)殖的海之味搶占了牛蛙發(fā)展的戰(zhàn)略制高點,，積蓄了跨越式發(fā)展的強大動能。
全國最大牛蛙加工廠
食品安全為魂,，擁有出口歐美資質(zhì)
牛蛙行業(yè),，養(yǎng)殖戶對賒欠與收蛙的訴求非常強烈，因而,，廣寶,、蓮冠、恒旺,、源信等牛蛙行業(yè)的巨頭形成了獨特的“飼料+流通”產(chǎn)業(yè)鏈競爭壁壘,，依托飼料企業(yè)保價收蛙，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不受銷路的掣制,。海之味亦是如此,。在養(yǎng)殖與流通方面,，海之味采取“公司+農(nóng)戶”模式，與優(yōu)質(zhì)牛蛙養(yǎng)殖戶結(jié)成利益共同體,，向養(yǎng)戶提供產(chǎn)前,、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務，按合同規(guī)定收購成蛙,，并對藥殘進行嚴格把關(guān),。此舉不僅建立了穩(wěn)定的供銷關(guān)系，擴大了規(guī)?；B(yǎng)殖,，滿足市場需求的同時，也在最大程度上保障了安全牛蛙產(chǎn)品的供給,。然而,，活蛙流通標準化程度較低，一直都是牛蛙企業(yè)發(fā)展的痛點,?；钔茉诹魍ㄟ^程中增加了采購、運輸與倉儲成本,，現(xiàn)場加工對人力與食材也造成了較大的損害,，更重要的是，活蛙藥殘檢測難度較大,，存在著巨大的食品安全隱患,。因此，在陳澤雄看來,，做好飼料和流通還遠遠不夠,，守護食品安全、生產(chǎn)出健康優(yōu)質(zhì)的牛蛙才是行業(yè)發(fā)展的不二法則,。作為一家涉足牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè),，海之味卻是以做螃蟹出口起家，其海捕螃蟹肉產(chǎn)量連續(xù)六年居國外第一,，生產(chǎn)的海之味“海之皇冠”牌蟹肉罐頭一度風靡海外市場,，甚至曾高調(diào)亮相于美國主流媒體的雜志封面。正是因為長期出口,，海之味獲得HACCP,、ISO、PASSPORT等出口資質(zhì),，而這段跨行業(yè)的經(jīng)歷,，使得陳澤雄在締造“牛蛙帝國”時，不忘跳出牛蛙行業(yè)看牛蛙,，始終以食品安全為魂,，堅持與國際對標,，矢志不渝走“食品安全引領(lǐng)者”的路線，成為國內(nèi)唯數(shù)不多擁有牛蛙出口資質(zhì)的企業(yè),，海之味出口牛蛙量曾經(jīng)排第一,。
依托先進的加工廠，多年來,，海之味匠心獨運,，不斷加快在牛蛙食品安全領(lǐng)域的布局，積極開發(fā)牛蛙凍品系列,，還研發(fā)出了無損凍蛙技術(shù)。采用核心鎖鮮技術(shù),，解決了解凍過程中細胞膜易于破裂的問題,，極大地保存了蛙肉中的脂肪、核苷酸與氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì),，使得凍蛙與活蛙在口感上的相似度高達90%-95%,，在布局食品安全的同時，為美味牛蛙的生產(chǎn)貢獻著海之味質(zhì)量,。不同于很多主流牛蛙企業(yè)老,、破、舊等刻板形象,，海之味的飼料基地和食品加工廠堪稱大氣和豪華,，坐落于美麗生態(tài)的工業(yè)園中，兩個工廠面積接近300畝,、具有出口資質(zhì)的加工廠,、行業(yè)首創(chuàng)的尾水處理設(shè)備……一股現(xiàn)代感撲面而來。出于食品安全的擔憂和含金量十足的出口資質(zhì),，加上雄厚的綜合實力,，海之味尚未將牛蛙加工出口放在議程上，盡管在牛蛙價格最低迷時,，海之味為了保證牛蛙質(zhì)量也不亂收牛蛙,，更沒有對外租借牛蛙加工廠，寧愿空余滯留也不愿觸犯食品安全的底線,。
管窺整個大農(nóng)業(yè)和牛蛙業(yè),，盡管牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈運營生態(tài)領(lǐng)先其他行業(yè)，但牛蛙業(yè)無疑尚處于初級發(fā)展階段,，產(chǎn)業(yè)鏈每個環(huán)節(jié)都擁有巨大的發(fā)展空間,。目前大多企業(yè)只是擁有產(chǎn)業(yè)鏈的疊加優(yōu)勢，但是缺乏產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的專業(yè)化優(yōu)勢,，包括種苗的研究,、飼料的研究,、流通與加工的研究仍是粗擴發(fā)展。在政策頻出,，巨頭加快速度開拓牛蛙市場的行業(yè)發(fā)展背景下,，這種傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢是不可持續(xù)甚至是沒有未來的。商業(yè)競爭的最高境界是,，跳出競爭參與競爭,。如今，在牛蛙走到發(fā)展的十字路口,，食品安全與環(huán)保的“加碼”對行業(yè)提出了更高的要求,。憑借對牛蛙產(chǎn)業(yè)的深刻理解和擁有國際視野對大農(nóng)業(yè)的系統(tǒng)思考，陳澤雄掌舵下的海之味堅持戰(zhàn)略定力,，在解決環(huán)保和食品安全問題后,，開始聚焦苗種研發(fā)，海之味也是國內(nèi)唯一一家開展蝌蚪DNA選育的企業(yè),，從源頭上保證了牛蛙的品質(zhì),；養(yǎng)殖上，為隔絕生物污染,、避免滲漏污染環(huán)境,，基地均采用水泥筑池養(yǎng)殖。
憑借多年構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈疊加優(yōu)勢+產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)專業(yè)化優(yōu)勢,，海之味逐漸形成“牛蛙種苗,、飼料研發(fā)生產(chǎn)、動保健品研發(fā),、規(guī)模養(yǎng)殖,、成品蛙銷售、深加工,、自主營銷為一體的牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈王國雛形,，正在迸發(fā)超強的能量。在彌補養(yǎng)殖尾水排放和種苗板塊的短板后,，海之味逐漸在產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)建立起專業(yè)化優(yōu)勢,，成為健美牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈名副其實的“領(lǐng)跑者”。不僅如此,，海之味構(gòu)同時建起了一整套開放的商業(yè)模式,，形成了“公司+農(nóng)戶+基地+市場”的產(chǎn)銷鏈帶模，將公司的資金,、技術(shù)與產(chǎn)業(yè)鏈上下游的優(yōu)勢資源進行整合,，實現(xiàn)了內(nèi)外部資源的耦合，不僅控制了風險,，也通過強強聯(lián)合,，創(chuàng)造了最大化的商業(yè)價值,。同時，海之味注重對產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)進行合理的利益分配,，實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈的共創(chuàng)共享,，保證了這一模式的持續(xù)有效運轉(zhuǎn)。縱觀我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展大勢,，牛蛙是最有可能最快實現(xiàn)工廠化和集約化養(yǎng)殖的品種之一,，雖然目前受制于政府環(huán)保政策的影響，但是未來牛蛙很可能像生豬一樣進入企業(yè)養(yǎng)殖主導階段,，海之味也在等待這一天,；未來若政策明朗，海之味在資本加持下,，極有可能開創(chuàng)健美牛蛙時代,，成為“牛蛙界的牧原”并非遙不可及。
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作者：農(nóng)財寶典-大國漁業(yè)記者 馬俊敏
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一個劃時代產(chǎn)品
一個顛覆性的風口市場
一個引領(lǐng)水產(chǎn)業(yè)升級的風向標
時間：2021年9月份
地點：中國·廣州
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廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心中國水產(chǎn)科學研究院長江水產(chǎn)研究所中國水產(chǎn)科學研究院珠江水產(chǎn)研究所中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所中國漁業(yè)協(xié)會水產(chǎn)動保分會戰(zhàn)略合作單位,、聯(lián)合承辦單位,、協(xié)辦單位、支持單位,，火熱招商中,，歡迎優(yōu)秀企業(yè)合作
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1、2021中國水產(chǎn)業(yè)（發(fā)酵料）風云榜??評選中國水產(chǎn)發(fā)酵料品牌企業(yè)（領(lǐng)軍企業(yè),、新銳企業(yè),、年度品牌、產(chǎn)品力企業(yè),、先鋒企業(yè),、創(chuàng)新企業(yè)、發(fā)酵料企業(yè)十強）,、年度十大發(fā)酵料產(chǎn)品,、年度發(fā)酵料供應商（發(fā)酵原料企業(yè)、發(fā)酵設(shè)備企業(yè),、添加劑企業(yè)等）??評選中國優(yōu)秀發(fā)酵料經(jīng)銷商TOP30??評選中國生態(tài)規(guī)模養(yǎng)殖場TOP302,、中國水產(chǎn)發(fā)酵料巔峰思想?yún)R3、發(fā)布《2020 中國水產(chǎn)發(fā)酵料產(chǎn)業(yè)調(diào)研報告》4,、中國水產(chǎn)發(fā)酵料技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟成立5,、中國水產(chǎn)飼料配方師技術(shù)私享會參會對象：養(yǎng)殖大戶、經(jīng)銷商,、行業(yè)人士報名注冊參會：門票1200元/人,，提前15天報名1000元/人
大汪子、外塘精養(yǎng)模式隨著養(yǎng)殖密度與產(chǎn)量的提升,，病害也在不斷加劇,，養(yǎng)殖模式的升級方向在哪里,？
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