——————廣告——————
2021年3月份，黑魚(yú)價(jià)格持續(xù)飆漲,，到5月底,，1-2斤的中魚(yú)塘頭價(jià)已經(jīng)高達(dá)8.5元/斤，與2斤上大魚(yú)價(jià)格僅相差不足1元/斤,，這是黑魚(yú)養(yǎng)殖史上反常的行情,。中魚(yú)價(jià)格高位企穩(wěn)，與近年來(lái)黑魚(yú)片加工廠(chǎng)的崛起關(guān)系重大,。
現(xiàn)在,，廣東、江蘇周邊的工廠(chǎng)都在加工黑魚(yú),，免漿黑魚(yú)片得到了市場(chǎng)消費(fèi)者的全面認(rèn)可,。中餐魚(yú)片市場(chǎng)的角逐已經(jīng)進(jìn)入了白熱化的階段。
草魚(yú),、黑魚(yú)和巴沙魚(yú)即將展開(kāi)一場(chǎng)“血戰(zhàn)”
黑魚(yú),，不少地方也叫烏魚(yú)、烏鱧,。廣泛分布在我國(guó)的廣東,、江蘇和四川等地，是我國(guó)主要養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一,。從古至今到2018年左右,，黑魚(yú)都是通過(guò)鮮活的形式在全國(guó)市場(chǎng)流通，主要的用途就是作為酸菜魚(yú)食材,。
黑魚(yú)肉質(zhì)結(jié)實(shí),，切成薄片之后久煮不爛，口感彈牙,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，無(wú)肌間小刺。特別適合做酸菜魚(yú)和水煮魚(yú)等魚(yú)片食材,。
黑魚(yú),、草魚(yú)、巴沙魚(yú),，三大酸菜魚(yú)片食材
從2018年開(kāi)始,，黑魚(yú)開(kāi)始被廣東和江蘇的加工廠(chǎng)做成預(yù)制菜式——免漿黑魚(yú)片，面漿黑魚(yú)片一經(jīng)推向市場(chǎng)就迅速占領(lǐng)了我國(guó)中高端酸菜魚(yú)片市場(chǎng),，或者說(shuō)是中高端中餐魚(yú)片市場(chǎng),。
黑魚(yú)為何2021年異軍突起,，火燒燎原？
2020年初全球疫情開(kāi)始爆發(fā),，2020年6月份,，海關(guān)在進(jìn)口的凍品外包裝上面檢查出核酸陽(yáng)性，之后,，海關(guān)總署,、食品藥品監(jiān)督管理局、市場(chǎng)管理局對(duì)進(jìn)口凍品進(jìn)行嚴(yán)查,。在武漢,、東北三省、河北等地禁止進(jìn)口冷凍食品流通,。這直接打擊了越南巴沙魚(yú)向中國(guó)市場(chǎng)的流通,，提高了巴沙魚(yú)在中國(guó)市場(chǎng)的成本。
同時(shí),，黑魚(yú)做為國(guó)產(chǎn)的一條魚(yú),，其流通在巴沙魚(yú)被限制之后迅速崛起。經(jīng)過(guò)前幾年全國(guó)各大廠(chǎng)家的技術(shù)積累,，黑魚(yú)免漿魚(yú)片技術(shù)已經(jīng)達(dá)到一定水平,，相關(guān)從業(yè)人員的技術(shù)技能可以滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求，直接將黑魚(yú)片大量的推向市場(chǎng),。這其中就“吃掉了”巴沙魚(yú)的市場(chǎng)空間和部分草魚(yú)的市場(chǎng)空間,。
對(duì)于黑魚(yú)而言，用戶(hù)只需要接受一個(gè)問(wèn)題,，就可以完全接受黑魚(yú),。
即用黑魚(yú)的餐飲用戶(hù)可以接受黑魚(yú)的價(jià)格，那黑魚(yú)絕對(duì)是做酸菜魚(yú)和水煮魚(yú)的最佳食材,。其肉食久煮不爛、口感爽滑,、營(yíng)養(yǎng)豐富,、湯色濃郁。黑魚(yú)除了價(jià)格之外,，所有的特點(diǎn)都比巴沙魚(yú)要好,。這也是今年黑魚(yú)片市場(chǎng)紅火的原因。
文章來(lái)源：全球海產(chǎn)咨訊,，轉(zhuǎn)載注明出處,。
5月27日部分地區(qū)生魚(yú)塘頭價(jià) | ||||
地區(qū) | 規(guī)格 | 價(jià)格（元/斤） | ||
5月24日 | 5月27日 | |||
廣東 | 棚魚(yú) | 2斤上 | 9.5左右 | 9.5左右 |
2斤下 | 8.5左右 | 8.5左右 | ||
2斤上六成 | 8.8-9 | 8.8-9 | ||
外塘 新魚(yú) | 2斤上 | 9.5左右 | 9.5左右 | |
2斤下 | 8.5左右 | 8.5左右 | ||
黑芝麻 （元/萬(wàn)尾） | 500-650 | 500-650 （500正價(jià)） | ||
500-600尾/斤 | 0.5 | 0.5 | ||
山東 | 平均2斤 | 9.5-10 | 9.5-10 | |
平均2.5斤 | 10.5左右 | 10.5左右 | ||
平均2.5斤挑公 | 11 | 11 | ||
2-3尾/斤魚(yú)苗 | 9-10 | 9-10 | ||
浙江 湖州 | 大魚(yú)苗 | 7-7.2 | 7-7.2 | |
3斤上3-4成 | 9-9.2 | 9-9.2 | ||
湖南 | 挑公統(tǒng)貨 | 14.5 | 14.5 | |
行情時(shí)有波動(dòng)，報(bào)價(jià)僅供參考
最近成立了魚(yú)苗,、成魚(yú)銷(xiāo)售群
對(duì)接供需兩段,，歡迎掃碼加小編微信
注明：生魚(yú)通+姓名+所在地區(qū)+行業(yè)身份
（如魚(yú)中,、流通商、養(yǎng)殖戶(hù),、經(jīng)銷(xiāo)商）
更多新聞
超千億元市場(chǎng)爆發(fā)風(fēng)口來(lái)了,！首屆中國(guó)水產(chǎn)發(fā)酵料高端品牌大會(huì)約定你！
汕頭一水庫(kù)突現(xiàn)大量黑魚(yú)，都在1斤左右,！七塊一斤的魚(yú)拿來(lái)放生太浪費(fèi)了吧,？！
冰火兩重天：禁養(yǎng)+還湖退養(yǎng),，山東黑魚(yú)投苗近尾聲,；挑公仍在繼續(xù)，廣東雜交苗生產(chǎn)正旺,！
高溫逼漲魚(yú)價(jià),？今天生魚(yú)業(yè)內(nèi)轉(zhuǎn)風(fēng)向了？明天魚(yú)價(jià)要漲,？實(shí)際上…
“紅雞腿”又上線(xiàn)了,！有生魚(yú)塘出魚(yú)硬骨白身，還有檔口死魚(yú),！接下來(lái)魚(yú)價(jià)不會(huì)再低了,？