削皮,、去果眼,、清洗、泡鹽水......過去要吃上一塊鮮甜菠蘿可不太容易。如今,，這個(gè)麻煩被解決了。今年以來,，有“菠蘿之?！泵雷u(yù)的徐聞創(chuàng)新產(chǎn)品形態(tài)，推出了鮮切菠蘿,。

當(dāng)?shù)匾恍┢髽I(yè)引進(jìn)小菠蘿自動(dòng)生產(chǎn)線,，從削皮、切端,、去芯到殺菌消毒,，均用機(jī)器完成，效率比人工提高了50%,，而且全程更加衛(wèi)生,、品質(zhì)更有保障。密封包裝好的鮮切小菠蘿全程冷鏈化運(yùn)輸,，直至送達(dá)消費(fèi)者手中,。據(jù)了解，該款產(chǎn)品上架后頗受歡迎,，其中某馬鮮生四月鮮切小菠蘿銷售量同比增長5倍,，賺錢效應(yīng)可謂相當(dāng)喜人。

鮮切小菠蘿為何廣受歡迎,？用徐聞當(dāng)?shù)匾患庸て髽I(yè)董事長的話來說,，無非四個(gè)字“好吃，方便”,，前兩個(gè)字關(guān)乎品質(zhì)管控,，后兩個(gè)字則關(guān)于快速便捷?？此坪唵蔚乃膫€(gè)字,，傳統(tǒng)的菠蘿消費(fèi)場景卻很難同時(shí)做到，尤其自購熟果加工的話,，那更可謂災(zāi)難級的開盲盒現(xiàn)場：很可能壞果居多,，而且黑心病比較普遍。還記得2016年,，為幫助徐聞菠蘿走出滯銷困境,，電商在網(wǎng)上賣菠蘿，因?yàn)閴墓r付,，損失接近50萬元,。

從損失近50萬元到同比增長5倍，為何能有這種轉(zhuǎn)變？無外乎“一減一增”：“一減”是消除了壞果的不確定性,。從賣果實(shí)到賣果肉的轉(zhuǎn)變,，大體上排除了壞果、黑心果的可能,，增加了“好果”的確定性,，無形中提高了消費(fèi)者對產(chǎn)品的信任感?！耙辉觥笔瞧鹾狭恕皯芯咏?jīng)濟(jì)”的需求,，提高了體驗(yàn)感。鮮切小菠蘿開袋即食,，不用大費(fèi)周章加工,，滿足了消費(fèi)者，尤其是年輕人更便捷的美食消費(fèi)需求,。這種體驗(yàn)感的優(yōu)化,，無疑是加分項(xiàng)。

當(dāng)然,，鮮切小菠蘿的走俏,，離不開前端、后端的接力,，比如說對于加工菠蘿的優(yōu)質(zhì)甄選,、銷售環(huán)節(jié)的可追溯化，前者可以從源頭給予品質(zhì)保障,，后者則可以留下痕跡供查證,，為好品質(zhì)提供背書。在銷售渠道終端,，這里值得注意的一個(gè)細(xì)節(jié)是,，在眾多生鮮銷售平臺(tái)中，上文提到的某生鮮平臺(tái)的銷售為何一枝獨(dú)秀,？答案恐怕在于這家平臺(tái)的“鮮手棋”,，與其做法的加成有關(guān)。

以酸奶為例,，有經(jīng)驗(yàn)的人去超市買酸奶,，通常會(huì)拿貨架里面的，因?yàn)槔锩娴淖钚迈r,。雖然外面的酸奶沒過保質(zhì)期,，但消費(fèi)者總是傾向于喝盡量新鮮的酸奶，最好是當(dāng)天的,。這說明,，只喝當(dāng)天的奶,，是消費(fèi)者的真實(shí)需求。洞悉到這一需求后,，這家生鮮平臺(tái)做了7種不同顏色包裝,，每天賣一種（保質(zhì)期7天），這樣,，前一天的牛奶就沒法混入第二天售賣了,。后來，該平臺(tái)更是做了一個(gè)“日日鮮”的品類,，只賣當(dāng)天生產(chǎn)的產(chǎn)品，比如果蔬等,。事實(shí)證明,，這一做法幫助平臺(tái)的經(jīng)營效益做到了同行的3到5倍。

據(jù)此,，不難得出一個(gè)結(jié)論：讓消費(fèi)者獲益,，幫助其解決消費(fèi)中遇到的麻煩、困難,，這可以獲得巨大優(yōu)勢,，帶來不俗的賺錢效應(yīng)。鮮切小菠蘿也好,，某平臺(tái)的“日日鮮”也罷,，其背后是被反復(fù)證明、可以復(fù)制的邏輯,。就此而言,，邁入菠蘿3.0時(shí)代，徐聞更好地推進(jìn)菠蘿食品化,，就該探索出更多類似為消費(fèi)者解決麻煩的“鮮切小菠蘿”,。對其他區(qū)域、其他行業(yè)而言,，這種思路同樣適用,。（作者胡一刀，時(shí)評人）

【來源】南方農(nóng)村報(bào)