材料：柚子皮1個(gè),，干香菇10個(gè)，五花肉150克，生姜,、小蔥,、大蒜適量,，鮑汁,、蠔油,、生抽,、淀粉,、食鹽、花生油少許,。

做法：（1）柚子皮削掉表皮,，加1大勺食鹽、少許水抓腌均勻,，腌漬10分鐘,，再沖洗干凈，擠干水份去除澀味,。

（2）柚子皮清水煮2分鐘,，撈起泡清水?dāng)D干水份；再重復(fù)1-2次煮和清洗以完全去除澀味,。

（3）干香菇洗凈,，泡發(fā)半小時(shí)；五花肉切片,。

（4）熱油起鍋,，煸香肉片，加入蔥姜蒜煸香，再加入香菇炒香,，然后加入鮑汁,、蠔油、生抽翻炒,。

（5）倒入清水,，沒過食材，加入柚子皮燜10分鐘,，最后淀粉水勾芡收汁即可,。

點(diǎn)評：柚子皮味甘、性微寒,，具有理氣消食,、潤腸通便的功效。平素吃多吃膩后,，通常會想到谷芽麥芽煲山楂,，但柚子皮的理氣消食作用也不錯。吃完柚子肉,，把剩下的柚子皮多加利用,，用來做菜的好食材，可以為腸胃減減壓,。

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□廣東省中醫(yī)院