材料：

雞1只,，腐乳3塊,，生姜（末）、大蒜（末）,、生抽,、白砂糖各1小勺,，黃酒1勺，芝麻油,、胡椒粉少許,。

做法：

（1）制備腌制料：腐乳、生抽,、白砂糖,、黃酒、芝麻油,、胡椒粉混勻,，制好備用。

（2）雞斬件洗凈,，瀝干水分,，加入生姜末、大蒜末和制備好的腌料,，充分拌勻,，腌制約30分鐘。

（3）鍋內加適量清水,，待水沸騰放入雞肉,，大火隔水蒸約12分鐘至雞肉熟透即可。

點評：

《本草綱目拾遺》載腐乳“味咸甘,、性平,，養(yǎng)胃調中”，咸中帶甘的口味有助于醒脾開胃,。與甘溫補虛暖胃的雞肉相配,，對復習備考思慮過度；或對產后,、術后,、大病后的虛弱人士；或對受困于近日大雨連綿,，癥見疲倦乏力,，不思飲食，胃納欠佳,，少食即飽等情況,，均有裨益,。

小貼士：

（1）喜辛辣者可酌加指天椒1～2個。

（2）腐乳咸度,、大小視品牌及個人口味而定,，腐乳味咸,，可減少或替代食鹽,。

（3）菜式蒸制時間不宜過長，以免影響口感,。

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□廣東省中醫(yī)院