金秋九月,茶香滿人間,。9月28-30日,,2021廣東東西部鄉(xiāng)村振興茶文化節(jié)在在廣東東西部扶貧協(xié)作產(chǎn)品交易市場(chǎng)舉行,匯聚了來(lái)自廣西,、貴州,、內(nèi)蒙古、西藏,、新疆等5?。ㄖ陛犑小⒆灾螀^(qū))和來(lái)自廣東21個(gè)地市的優(yōu)質(zhì)好茶,,向廣大市民,、茶友和游客朋友宣傳普及科學(xué)健康飲茶知識(shí),弘揚(yáng)茶文化,。
中國(guó)人飲茶,,注重一個(gè)“品”字。不管是自斟自飲,,還是以茶待客,,無(wú)一不體現(xiàn)出喝茶的意趣。在茶文化節(jié)現(xiàn)場(chǎng),,品茶方式也被玩出了各種新花樣,。
泡著喝
南方農(nóng)村報(bào) 吳秒衡 拍攝
南方農(nóng)村報(bào) 吳秒衡 拍攝
南方農(nóng)村報(bào) 吳秒衡 拍攝
“無(wú)由持一碗,寄與愛(ài)茶人,?!睆奶拼募宀瑁未狞c(diǎn)茶,,再到明代以來(lái)的泡茶,,國(guó)人對(duì)茶的喜愛(ài)日漸深切。泡茶一般是指用開水沖泡茶葉,,而泡茶的方式又因?yàn)椴枞~種類的不同而有所區(qū)別,。
潮汕工夫茶是中國(guó)茶藝中最具代表性的一種,是融精神、禮儀,、沏泡技藝,、巡茶藝術(shù)、評(píng)品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式,,對(duì)茶具,、茶葉、水質(zhì),、沏茶,、斟茶、飲茶都十分講究,。在潮州館展位上,茶藝師以行云流水般的優(yōu)美動(dòng)作展示了工夫茶的21道程序,,其豐富的內(nèi)涵以及沏泡的學(xué)問(wèn)吸引了不少觀眾駐足停留,。
以貴州湄潭翠芽、英德紅茶,、潮州單叢,、大沙里茶、沿溪山白毛茶,、廣西六堡茶為代表的六大茶類也在本次茶文化節(jié)齊齊亮相,。各大茶產(chǎn)區(qū)負(fù)責(zé)人紛紛拿出自己好茶,根據(jù)其不同的特性選擇玻璃茶具,、瓷器蓋碗,、紫砂壺、陶壺等不同的茶器以及手法進(jìn)行沖泡,,使得現(xiàn)場(chǎng)茶香氤氳,,經(jīng)久不散。
煮著喝
南方農(nóng)村報(bào) 吳秒衡 拍攝
從“風(fēng)吹草低見牛羊”的內(nèi)蒙古大草原,,到“瓜果之鄉(xiāng)”新疆,、“世界屋脊”西藏,處處都可以聞到奶茶誘人的濃香,。雖然同樣喜愛(ài)奶茶,,但各個(gè)民族都有其獨(dú)特的喝法,自成一派,。
在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng),,熱氣騰騰的內(nèi)蒙古奶茶受到了諸多消費(fèi)者的青睞,大家一邊品嘗奶茶,,一邊聽專業(yè)人士分享草原茶文化相關(guān)知識(shí),。據(jù)了解,內(nèi)蒙古雖不產(chǎn)茶,但集咸,、熱,、油、厚于一身的手工熬制的奶茶,,卻是內(nèi)蒙古人每天早餐必不可少的主角,。
磚茶是內(nèi)蒙古奶茶的首選用茶,其顏色深,,茶味濃,,熬制出的奶茶有著最佳的色澤和味道。內(nèi)蒙人通常以磚茶為茶湯,,往鐵鍋當(dāng)中加入牛奶,、黃油等一同熬煮,奶茶便自帶醇厚的香氣,,再根據(jù)個(gè)人不同的口味依次加入奶皮子,、炒米、牛肉,、羊肉等一同食用,,從此開啟能量滿滿的一天。
擂著喝
在中國(guó)博大精深的茶文化中,,客家擂茶是一枝獨(dú)秀的奇葩,。其以古樸見奇趣,以保健見奇效,,是中國(guó)最古老的茶道之一,,有史料記載宋代在中原地區(qū)已流行擂茶。
一場(chǎng)擂茶席,,就是一本淳樸的風(fēng)俗書,。客家人熱情好客,,以擂茶待客更是傳統(tǒng)的普遍的禮節(jié),,無(wú)論是婚嫁喜慶,還是親朋好友來(lái)訪,,都會(huì)請(qǐng)客人喝擂茶,。“嶺崗頂上望山花,,望到屋家煮擂茶,。大人細(xì)哩食三碗,僅僅吃虧出門儕(人),!”在廣東梅州五華南部地區(qū),,依然有很多人傳唱著關(guān)于吃擂茶習(xí)俗的山歌,。
客家人制擂茶尤以婦女見長(zhǎng)。來(lái)自五華當(dāng)?shù)氐睦薏韪呤衷?9日為觀眾們展現(xiàn)了擂茶的工藝,,將綠茶,、蝦米、豆角,、豌豆,、菜脯、麥仁,、赤豆,、爆米花等材料依次擺開,左手扶著擂缽,,右手拿著擂茶棍,,用力地來(lái)回磨碎茶料至粉末狀,再以開水沖泡,,加入少許食鹽,,一碗地道的客家擂茶就此誕生??图依薏璩擞兄参锴逅吞烊坏嘀?,還有一種生津的咸鮮,,具有生津止渴,、清涼解暑,健脾養(yǎng)胃的功效,。
【作者】南方農(nóng)村報(bào)記者 歐曉嫦